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Le Château d'Esclans est un prestigieux domaine viticole situé au cœur de la région des Côtes de Provence, dans le sud de la France. Il est réputé pour produire des vins rosés de haute qualité et est considéré comme l'un des meilleurs producteurs au monde.
Le château lui-même est une propriété élégante et historique qui remonte au XIIe siècle. Niché dans la campagne pittoresque de Provence, le domaine présente de magnifiques vignobles, des collines verdoyantes et une atmosphère sereine. Le château a été méticuleusement restauré et préservé, conservant son charme architectural et son riche patrimoine.
La vinification au Château d'Esclans est guidée par un engagement envers l'excellence et une volonté de produire des vins rosés exceptionnels. Le domaine est particulièrement connu pour son vin phare, Whispering Angel, qui a acquis une renommée internationale pour ses saveurs délicates et son caractère raffiné. D'autres vins notables produits par le Château d'Esclans incluent Rock Angel, Les Clans et Garrus, qui sont très prisés par les amateurs de vin et les collectionneurs.
Les vignobles du Château d'Esclans sont soigneusement cultivés, avec une attention méticuleuse portée à chaque étape de la culture des raisins. Le domaine utilise des pratiques agricoles durables et accorde une grande importance au terroir, au climat et à la composition du sol pour garantir que les raisins atteignent une maturité optimale et expriment les caractéristiques uniques de la région.
C'est un vin Côte de Province du Château d'Esclans situé près des gorges de Pennafort à 25 kms au Nord Ouest de l'ancienne cité romaine de Fréjus sur la côte méditerranéenne. Les premières traces du site du Château remontent à l'époque gallo-romaine, le château repose sur des caves très anciennes.
Le vignoble s'étend sur 140 hectares de vignes plantées en grenache principalement, en vermentino, en cinsault, merlot, mourvèdre, rolle, syrah et tiborene. Certaines pièces de vignes sur les terrains les plus hauts atteignent l'âge de 90 ans.
Le vin Whispering Angel est élaboré à partir de raisins principalement de cépages Grenache, Cinsault et Vermentino sélectionnés lors de la vendange sur les plus belles terres de Provence, vendanges de nuit et au petit matin pour éviter l'oxydation .C'est un vin de goutte et des meilleures pressées.
La robe rose pâle est très claire et brillante..
En bouche comme en nez : beaucoup d'agrumes intimement liés à des fragrances de fleurs blanches. Fines touches de petits fruits rouges comme la cerise burlat ou la myrtille.
Accord mets/vin : c'est un vin festif surtout en apéritif à servir autour de 8° C sur des crustacés, des huîtres de Marennes-Oléron ou Belon. Ira très bien sur des poissons de mer grillés à la plancha, comme le bar de ligne, darne de saumon, filets de cabillaud parfumés au gingembre et au piment d'Espelette ou les rougets voir un oursin des calanques méditerranéennes.
