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Située à Eraville, à la frontière entre la Grande et la Petite Champagne, la maison de cognac Jean-Luc Pasquet puise ses origines en 1730.
La propriété sera transmise de génération en génération jusqu’à Jean-Luc Pasquet qui héritera de la propriété en 1970. C’est seulement en 1977 que Jean-Luc Pasquet débutera la mise en bouteilles de sa production.
Le vignoble de 14 hectares aujourd’hui est cultivé en agriculture biologique - certifié depuis 1998 - et planté en cépage de la région de Cognac. Ce vignoble possède également quelques pieds de Folle Blanche, le cépage roi de la région de Cognac avant la crise du phylloxera à la fin du 19ème siècle. Ce cépage très fragile donnait alors naissance en revanche à des eaux-de-vie d’une finesse et d’une richesse incomparables tant olfactives que gustatives.
La maison élève plusieurs qualités de cognacs d’âge différents sous des étiquettes spécifiques à chaque qualité. Pour faire perdurer sa gamme de cognacs de plus de 20 ans alors que son stock de vieux cognacs s'épuise, la maison Pasquet part à la rencontre des bouilleurs de crus qui conservent dans l'intimité de leur chai des trésors cachés. Elle sélectionne un seul et unique fût qu'elle finit de travailler afin de l'emmener à son degré idéal de dégustation. Chaque bouteille porte le prénom du producteur et est issue d'une série limitée et numérotée.
C'est un cognac exclusivement de cépage 100% folle blanche, issu de la Grande Champagne, classée Premier Cru de Cognac, placé tout en haut de la hiérarchie qualitative des 6 terroirs de Cognac.
Le cépage folle blanche représente actuellement moins de 1% du vignoble de l'appellation "Cognac" alors qu'il était dans le temps, le cépage le plus utilisé, mais a été remplacé en raison du Phylloxera : un puceron importé des Etats-Unis qui a détruit en quelques années une très grande partie du vignoble français.
Les eaux-de-vie les plus jeunes ont au minimum 10 ans et ont bénéficié d'un long vieillissement dans le chai de la maison Jean-Luc Pasquet, des conditions idéales pour vieillir les eaux-de-vie dans des barriques en fût de chêne et fût roux et ainsi atteindre une maturité et une qualité exceptionnelle.
La robe est ambrée.
Le nez met en lumière les arômes boisés d'hiver comme le bois de santal, le bois de chêne ou zeste d'orange accompagnés par des notes épicées d'automne comme les abricots secs, la figue séchée ou le raisin de muscat.
La bouche est soyeuse, très belles sensations d'arômes de truffe, noix de muscade et de cuir souple, pour se terminer avec une belle longueur de sous-bois.
Les bouteilles seront maintenues debout, conservées en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique optimal de l'ordre de 70%.
A servir dans un verre "tulipe", un verre traditionnel pour boire son Cognac.
Accords mets/vins : s'apprécie après le dîner, pur ou en long drink avec un Schweppes aux agrumes.
