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C'est sur la propriété des "Bergeronettes" - un vignoble d'environ 25 hectares- que François Peyrot exerce son art qu'il détient depuis plusieurs générations.
Le vignoble est situé à Gondeville en bordure de Grande Champagne, le premier cru de cognac, classé tout en haut de la hiérarchie qualitative des crus de Cognac. Il est conduit par une troisième génération de "Peyrot" depuis 1893.
C'est un cognac d'assemblage de cognacs provenant exclusivement de Grande Champagne, classé Premier Cru, l'un des crus de la région délimitée du cognac et placé tout en haut de la hiérarchie qualitative en raison de son terroir très calcaire, un élément pour la qualité optimale des vins.
La couleur est ambre très clair et le nez révèle des parfums floraux en première attaque, suivie de fragrances sur des épices comme le poivre blanc pour finir sur du cuir, du musc avec une légère pointe café/cacao.
C'est un cognac à déguster après un gâteau au chocolat ou des éclairs au café après le déjeuner ou le dîner. Ses expressions florales et de longueur en bouche permettent de le déguster dans l'après-midi également, avec un petit cigare Davidoff.
