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De Sousa Rose de Saignee Champagne Grand Cru

39,50 € TTC
32,92 € HT

Disponibilité : En stock

Un Champagne Rosé Grand Cru d'une rare précision.

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C'est sous l'oeil attentif d'une troisième génération de champenois depuis les vignes des crus d'Aÿ et d'Ambonnay tous les deux classés grands crus que proviennent les raisins de cépage Pinot Noir de cette cuvée exceptionnelle dans le registre des rosés rares de saignée.

La pruine noire macère dans le jus de pressée pendant trois jours dans des foudres de chêne avec des remontées successives de jus jusqu'au chapeau jusqu'au moment où le Maître de Chai, art subtil et expérimenté, arrête cette macération à la dégustation et à l'oeil averti seulement. C'est à ce moment que s'effectue la saignée, le jus étant alors extrait du tonneau et placé en petits fûts de chêne pour une durée d'environ 6 à 8 mois. 

Les vins vont alors vieillispendant une vingtaine de mois en cave avant d'être remonté, habillé et expédié.

La couleur est rose oeil de perdrix.

Beaux arômes de baies rouges comme la fraise des bois avec une pointe d'amandes.

La bouche conforte les sensations olfactives sur des nuances de fruits rouges avec un final persistant.

Un Champagne de repas d'intimes avec toasts au caviar suivis de turbot au Champagne ou autre poissons pochés. A servir frappé mais pas glacé aux alentours de 12°C pour en découvrir toute la palette de nuances.

Format :Bouteille 0.75L
Degré d'alcool :12°
Appellation :Champagne Grand Cru
Millésime :Non Millésimé
Classification :Grand Cru
Dosage :Brut (6 à 12 g/L)
Agriculture :Bio

Avize, classé Grand Cru, et pour causes, est un terroir béni des dieux qui donne naissance à de très grands Champagnes surtout quand le vigneron à la fois maître de caves vient compléter par ses talents ce que la nature lui a déjà octroyé : Erick de Sousa.

Avize tout à la fois prestigieux et généreux : un terroir situé au cœur de la Côte des Blancs, entre deux terroirs tout aussi prestigieux Cramant au Nord et Oger au Sud. Avize c'est aussi un territoire de Grand Cru exclusivement dont la superficie est très petite : 263 hectares de cépage Chardonnay avec 20 ares en Pinot Noir. La vigne est remarquablement bien orientée : Est-Sud-est, la configuration se présentant bien pour cette orientation, un facteur essentiel pour la qualité des raisins et leur état sanitaire tout au long du cycle de maturation.

Le sous-sol est entièrement constitué de craie réputée comme la meilleure craie de la Champagne, craie qui contribue à un drainage parfait du vignoble. Cette configuration unique évite au vignoble la chlorose (dégâts des eaux infligés au cep par une humidité stagnante).

La maison de Sousa est précisément installée à Avize depuis les années 1950 quand Antoine de Sousa, fils d'émigré portugais, épouse Zoémie Bonville, une famille de vignerons établie à Avize depuis plusieurs générations. Depuis 1986, Erick, leur fils, est à la tête de leur vignoble, trésor qu'il est en train de transmettre à ses trois enfants Charlotte, Julie et Valentin. 

Les vignes de ce vignoble ont en moyenne 50 ans, âge qui donne aux raisins une multitude d'arômes et une forte concentration. Les cuvées sont vinifiées en fûts.

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