Un Champagne composé uniquement des meilleurs Millésimes.
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Cela fait maintenant presque trois siècles que les Rodez sont attachés à la terre de Champagne et plus particulièrement au terroir d'Ambonnay et à son petit village charmeur, dont les petites ruelles sont bordées par les murs d'enceinte des propriétés viticoles. Eric Rodez et sa femme Martine exploitent depuis plusieurs années 6 hectares de vignes selon les principes de l’Agriculture biologique et de la biodynamie, et ont depuis passé la main à leur fils Mickael qui incarne la neuvième génération.
La famille Rodez est issue d’une longue lignée de vignerons où chaque génération a contribué à ciseler le somptueux terroir où ils sont implantés, afin qu’il en exprime toute sa richesse. Aujourd’hui ce sont 6 hectares qui composent le vignoble à Ambonnay sur la Montagne de Reims, 4 en Pinot Noir et 2 en Chardonnay. Le respect et le plein épanouissement de la vigne ont toujours été pour eux une préoccupation journalière, c’est la raison pour laquelle Eric Rodez a engagé son domaine dans la conversion à l’Agriculture biologique et biodynamique dès 2009. En 2012, l’exploitation fut certifiée en « Haute Valeur Environnementale ». La philosophie de la Maison Rodez est ainsi guidée par ce bon sens vigneron qui permet un bel entretien de la biodiversité, ce qui offre en définitive des champagnes délivrant plaisir et jouissance.
Comme par le passé, la Maison Eric Rodez continue de suivre un crédo, celui de vinifier une majeure partie de ses champagnes en fûts de chêne. Pinot Noir et Chardonnay tirent ainsi respectivement leur générosité et leur finesse. Certains vins ne subissent pas de fermentation malolactique, ce qui leur permet, une fois leur assemblage fini, de vieillir plus longtemps en cave tout en accroissant leurs qualités. Ces méthodes contribuent à façonner des champagnes complexes et très épurés.
La cuvée Blanc de Blancs Grand Cru est un assemblage de plus de 15 vins de 5 à 6 millésimes différents. Généreux et d’un fruité harmonieux, il offre une subtile fraîcheur qui en fait le compagnon parfait pour l’apéritif.
Evoquons le somptueux Blanc de Noirs Grand Cru, puissant et vineux où le Pinot Noir y exprime toute sa plénitude. Composé de 7 années différentes, c’est un Champagne d’un bel équilibre qui agrémentera tous les types de repas.
La Cuvée des Crayères est pour ainsi dire incontournable, se révélant structurée et très élégante. Sa fraîcheur constante et ses touches florales la rendent apte à s’accorder sur des mets délicats.
La Cuvée des Grands Vintages est élaborée avec les têtes de cuvées des meilleurs millésimes, la crème de la crème, qui sont vinifiées totalement sous bois. Des éléments qui en font un Champagne ample, élégant et d’une richesse sans pareille.
Quel que soit l’occasion à célébrer, la Maison Eric Rodez aura de quoi satisfaire toutes les exigences, grâce à de belles cuvées où l’empreinte de la passion se retrouve jusque dans le verre.
C'est un champagne issu exclusivement des têtes de cuvées et donc des premières pressées au Vendangeoir. Ce Champagne sans fermentation malolactique est le fruit du mariage des meilleurs millésimes. Vinifié en totalité sous bois pour obtenir plus de complexité, l'assemblage est de 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay.
Belle robe dorée aux fins reflets cuivrés
En nez : coing et confiture d'orange suivis de nombreuses fragrances d'agrumes comme le citron de Menton.
En bouche : ample, puissant avec une large palette autant olfactive que gustative sur des baies rouges ou de délicates touches de bois de chêne avec des pointes vanillées très légères.
A servir aux alentours de 10 à 12°C.
Convient parfaitement avec des poissons marinés comme le saumon à l'aneth, mais aussi avec des poissons en papillote parfumés au fenouil ou un brochet sauce au champagne. Convient parfaitement aussi avec des sushi voir un canard laqué à l'orange ou des viandes blanches.
Peut rester en caves pendant de nombreuses années, à l'abri de la lumière et du bruit, bouteille couchée.
