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La maison de Champagne Philippe Gonet est située au Mesnil-sur-Oger, au cœur de l'emblématique terroir de cette région de Champagne et de la plus prestigieuse appellation : Grand Cru classé, un des rares 17 villages parmi les 320 ayant droit à l'appellation champagne et placé tout en haut de l'échelle qualitative.
Fondé en 1830, le vignoble est dirigé par la septième génération.
Artisan vigneron de 20 hectares réparti sur 32 parcelles, principalement plantés en cépage chardonnays sur le terroir du Mesnil-sur-Oger (dont une parcelle historique de 1929) et d'Oger, mais aussi à Vertus (Côte des Blancs) vignoble classé Premier Cru.
Les parcelles de pinot noir sont situées au Mesnil et Vertus (Côte des Blancs), d’autres dans le Sézannais (Rilly-la-Montagne) ou encore dans l’Aube (Montgueux).
La production annuelle est d'environ 200 000 bouteilles. Les vins vieillissent de nombreuses années dans des caves doublement séculaires datant du XVIIIème siècle, un patrimoine inestimable et un gage d'authenticité et de qualité.
Le domaine est certifié et engagé vers une pratique durable et respectueuse de l’environnement, cultiver son terroir et ses vignes de manière plus écologique : sans insecticide, sans herbicide et avec des engrais bio.
La maison Philippe Gonet produit de nombreuses qualités depuis le Brut sans année jusqu'aux millésimes les plus exquis.
C'est un champagne d'assemblage de vins provenant de vignobles plantés exclusivement en cépage chardonnay sur le terroir de la Côte des Blancs, de la Côte de Sézanne et de Montgueux.
C'est un champagne blanc de blancs brut 100% chardonnay. Cette cuvée est la signature de la maison Gonet, un champagne de tous les instants, composé à partir d'assemblage de 30% de vin de réserve et 70% de vin des récoltes de 2019.
La robe est or aux reflets verdoyants.
En nez comme en bouche, arômes de beurre frais et de brioche, accompagné d'arômes de fruits blanc et noisette fraîche magnifiquement délimités.
La finale est généreuse et riche, bien équilibrée.
A servir aux alentours de 10 à 11 °C à l'apéritif sur des canapés de foie gras, des enroulés de jambon de Bayonne ou des amuses bouches salés.
Bouteilles à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.
Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution olfactive et gustative jusqu'à son asymptote qualitative.
