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En 1584, Pierre Gosset qui était alors Echevin d'Aÿ et vigneron, produisait des vins tranquilles, souvent rouges, avec la récolte de ses propres vignes à Aÿ. C'est à ce titre que cette Maison est la plus vieille Maison de Champagne.
A cette époque, les vins d'Aÿ comme les vins de Bourgogne se disputaient la place à la table des Rois de France. Tous deux étaient élaborés à partir des Pinot Noir et des Chardonnay.
Plus tard, au 18ème siècle seul le vin d'Aÿ appellé à la fin du XIX ème siècle Champagne, devint effervescent.
Il s'agit d'un délicat rosé brut élaboré par un assemblage de 56% de Chardonnay et de 35% de Pinot Noir, issus de vignobles classés en Premier et Grand Cru. La prédominance du Chardonnay confère à ce vin une vivacité et une ligne droite, tandis que les 9% restants proviennent de vins rouges de Bouzy et d'Ambonnay, ajoutant la touche fruitée du cépage Pinot Noir.
Sa robe est d'un magnifique rose saumoné, brillante et cristalline.
Tant au nez qu'en bouche, ce rosé dévoile des subtils arômes de fraises des bois. En bouche, il présente une rondeur élégante soutenue par une agréable fraîcheur en finale.
Pour l'accord mets/vin : ce champagne se marie à merveille avec les desserts aux fruits rouges tels que les fraises, les framboises et les myrtilles. Il est également idéal à l'apéritif, accompagnant parfaitement des tapas de poissons, du saumon d'Écosse ou encore sublimant les saveurs du foie gras.
