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Le Champagne Drappier est une maison de champagne emblématique, reconnue pour son histoire riche et son engagement envers la qualité exceptionnelle de ses cuvées. Fondée en 1808 par François Drappier, maison familiale située dans le village de Urville, au cœur de la Côte des Bar, dans la région champenoise.
L'histoire de la famille Drappier remonte à plus de deux siècles, lorsque François Drappier, vigneron passionné, décide de créer sa propre maison de champagne. Il acquiert des vignes dans la Côte des Bar, une région méridionale de la Champagne, moins connue que la Montagne de Reims ou la Vallée de la Marne, mais qui joue un rôle essentiel dans la diversité du terroir champenois.
Au fil des générations, la famille Drappier a perpétué son savoir-faire et son héritage viticole, en s'attachant à préserver les valeurs traditionnelles tout en adoptant des pratiques innovantes. Aujourd'hui, la maison est toujours dirigée par la même famille, qui met un point d'honneur à respecter la tradition tout en repoussant les limites de l'excellence.
Le terroir de la Côte des Bar est un atout majeur pour la qualité des champagnes de la maison. Les vignobles s'étendent sur environ 70 hectares, répartis sur différents villages, dont Urville, où se trouve la maison de Champagne. Le terroir de la Côte des Bar se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux raisins une maturité exceptionnelle et une fraîcheur caractéristique.
Les vignes sont cultivées avec soin, en privilégiant des méthodes respectueuses de l'environnement, telles que la viticulture biologique. Les vendanges sont réalisées manuellement, permettant une sélection minutieuse des grappes, garantes de la qualité optimale des raisins. Cela garantit également que seuls les raisins les plus mûrs et les plus sains sont utilisés pour l'élaboration des champagnes Drappier.
La vinification allie tradition et modernité. Les raisins sont pressés avec délicatesse, et les jus sont vinifiés séparément pour préserver la pureté des arômes. La fermentation a lieu en cuves en acier inoxydable, et une partie des vins subit une fermentation malolactique pour ajouter de la rondeur et de la complexité aux cuvées.
L'élevage se fait principalement en fûts de chêne, ce qui confère aux champagnes leur caractère unique et leur richesse aromatique. Le vieillissement sur lies, pendant une période prolongée, apporte également de la profondeur et de la finesse aux cuvées.
Les champagnes Drappier se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur et leur intensité aromatique. Ils offrent une palette aromatique complexe, allant des fruits frais aux notes toastées, en passant par des nuances florales et épicées. En bouche, les champagnes sont équilibrés, avec une effervescence délicate et une finale persistante, qui témoigne de leur grande qualité.
La maison propose une gamme variée de cuvées, allant des champagnes non millésimés aux cuvées de prestige, en passant par les champagnes rosés et blanc de blancs. Chaque cuvée exprime le caractère unique de son terroir d'origine, reflétant ainsi la diversité du terroir champenois.
La cuvée CLAREVALLIS (nom latin de l’abbaye de Clairvaux, construite par Saint Bernard) provient de raisins cultivés biologiquement sur le côteau d’Urville déjà planté à l’époque cistercienne. Clarevallis est l’expression du paysage et de la terre que l’homme entretient depuis le XIIème siècle.
D’un faible dosage, le nez laisse apparaitre des notes de sureau, de violette ainsi que des notes florales. La présence d’une belle minéralité est arrondie par la pulpe du pinot. Une certaine tension en bouche fait ressortir des saveurs de jolis amers.
Un excellent Champagne à déguster en apéritif ou sur des poissons marinés tel un ceviche de daurade et de pamplemousse.
