Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Henri-Marc de Venoge émigre depuis son Canton natal de Vaud en Suisse vers la Champagne et crée de Venoge et Cie en 1837 avec son fils Joseph.
La maison sera installée dans un premier temps à Mareuil sur Aÿ et ce n'est que plus tard qu'elle sera installée à Epernay.
Les générations vont se succéder l'une après l'autre et la Maison est toujours installée à Epernay dans la célèbre Avenue de Champagne.
La Maison produite environ 2 millions de bouteilles par an avec différents assemblages provenant de tous les villages de Champagne.
C'est un champagne d'assemblage en équilibre entre les cépages chardonnay, les cépages pinot meunier et les cépages pinot noir.
Les vins ont vieillis 3 ans minimum en cave.
La robe est or jaune pâle avec des reflets plus prononcés jaune paille et profonds.
En nez comme en bouche, notes d'agrumes acidulés comme la pomme Belchard, le citron de Menton ou la clémentine de Corse délicatement entremêlées par des notes de miel d'acacia et de pain d'épices.
C'est un champagne fin et délicat, la finale est acidulée, rafraîchissante et dévoile une belle minéralité.
Accords mets/vin : à servir entre 8-10°C tout au long d'un repas accompagné de poissons en sauce comme le brochet au beurre blanc ou les coquilles Saint-Jacques sur son lit de poireaux. En dessert, parfait sur un carpaccio de tranches d'ananas ou pamplemousse avec un coulis de mangue.
Bouteilles couchées à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique autour de 70%.
Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution jusqu'à son apogée qualitative.
