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La maison Bonnaire a été fondée en 1932 sur l’un des plus beaux crus de la Champagne, le village de Cramant au nord de la Côte des Blancs.
Maison familiale et indépendante spécialisée dans les champagnes Blanc de Blancs dont la grande finesse a contribué à bâtir sa réputation, elle règne aujourd’hui sur un vignoble de 22 hectares classés en Grand Cru.
C’est en 1932 que Fernand Bouquement fonde sa propre maison de Champagne. Au lendemain de la seconde guerre mondiale, il est rejoint par son gendre André Bonnaire, qui se révélera particulièrement passionné pour la culture de la vigne et qui y accordera beaucoup d’attention. Son fils Jean-Louis prendra la relève et fera de la Maison Bonnaire l’une des plus réputées de la Côte des Blancs. Vigneron particulièrement talentueux, il passera les dernières années de sa vie à partager sa passion auprès de ses deux fils, Jean-Etienne et Jean-Emmanuel, qui représentent aujourd’hui la quatrième génération. Fidèles à la mémoire et à la philosophie de leur père, ils continuent de produire des champagnes ciselés d’une grande fraîcheur et d’une belle énergie.
A ce jour la famille Bonnaire fait partie des plus importants propriétaires de vignes classées en Grand Cru sur le village de Cramant, avec 22 hectares principalement plantés en Chardonnay, ainsi qu’en Pinot Noir et en Pinot Meunier. Leurs vignes ont toujours été conduites de manière rigoureuse, en s’assurant que les raisins atteignent une bonne maturité couplée d’un bon niveau d’acidité afin de garantir un bel équilibre des champagnes. Vinifiés de manière délicate, leurs champagnes comptent parmi les plus représentatifs de la Côte des Blancs : ils sont d’une belle pureté, crémeux et persistants.
Le charme du Blanc de Blancs Grand Cru ne laisse pas indifférent. Composé à 100% de Chardonnay, il s’exprime par une jolie fraîcheur et offre une trame aromatique sur les fleurs blanches.
Et lorsque vous passez sur un Blanc de Blancs Grand Cru millésime 2015, vous faites un pas de plus vers l’hédonisme. Son nez aux arômes briochés et toastés lui permet de s’accorder sur des mets raffinés tels que des ravioles aux cèpes accompagnées de Saint-Jacques.
Quant au Brut Nature, sa sublime fraîcheur, sa minéralité et son énergie le rendent merveilleux sur un apéritif.
Les champagnes de la Maison Bonnaire ne manqueront pas de séduire les papilles les plus curieuses, grâce à leur style affiné qui en font une valeur sûre.
La cuvée Love Story 2012 est élaborée à partir d’un assemblage de 50% de Chardonnay et de 50% de Pinot Noir issus des plus vieilles vignes du domaine sur les terroirs de Cramant et Bouzy en Grand Cru.
La vinification sous bois - des fûts de chêne bourguignons de 228L de 6/7 ans – permet l’équilibre parfait entre une très belle amplitude et le caractère minéral.
Elle est suivie d’un vieillissement sur lies en bouteille pendant au moins 10 ans.
Après dégorgement le dosage est minime, 1,5 g/L, c’est un extra brut.
Le vin est expressif, le nez est intense et dominé par les fruits rouges.
La bouche est riche, pêche blanche, mirabelle, poire au sirop, et relevée par quelques notes d’amandes grillées et d’épices douces.
La belle maturité, typique de ce millésime 2008, s’exprime jusqu’à la finale tout en préservant beaucoup de fraîcheur minérale.
Un vin gourmand, idéal pour le foie gras et confit d’oignons, mais qui peut aussi enrober un pigeon rôti.
Il s'associe idéalement avec des crustacés, comme le homard bleu de Bretagne, sur des poissons comme le turbot ou le caviar de lotte parfumé à la coriandre.
