Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Une invitation d'Olivier Bonville et Ferdinand Ruelle. Odyssée 319, un voyage dans les 319 villages qui composent l'aire d'appellation de Champagne.
Avec ses 34.300 hectares répartis sur 319 crus, la Champagne offre d'infinies possibilités.
C'est sur cette multitude de terroirs identitaires que se porte leur observation.
Leur passion pour les vins de Champagne et leur envie de nouvelles expériences, les conduisent hors des sous-sols crayeux de la Côte des Blancs pour de nouvelles découvertes.
Ce rosé symbolisant les prémices de cette Odyssée est composé de 90% Chardonnay provenant du Grand Cru d’Avize, dans la Côte des Blancs et de 10% de Pinot Noir issu du terroir Grand Cru d’Ambonnay dans la Montagne de Reims.
Inspirée des méthodes de Pierre Déthune, Olivier Bonville à trouver la vinification des pinots noirs d’Ambonnay adaptée à l’assemblage de la cuvée qu’il souhaitait réalisée à savoir élégante, fraiches conjuguées à des notes fruitées et joviales.
Fraicheur et légèreté caractérisent le premier nez. Elles laissent place progressivement à des arômes gourmands de fruits rouges acidulés comme la groseille mais aussi d’agrumes.
En bouche, l’attaque est fraiche et persistante doublée d’une longueur équilibrée, nette et pure.
Des plats à base de poissons crus, comme un ceviche de daurade ou un tartare de saumon seront particulièrement appréciés pour servir ce Champagne.
