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Au début des années 1900, Alfred Bonville fait le pari ambitieux d’acheter des parcelles de vignes alors que la crise du Phylloxéra a fait rage quelques années auparavant. Audace qui se va se révéler payante, car son fils Franck Bonville fondera la maison de Champagne éponyme au début des années 1930, et aujourd’hui elle est toujours entre les mains de ses succésseurs. Les champagnes produits sont porteurs d’une histoire et figurent parmi les plus qualitatifs de la Côte des Blancs.
En 1937, Alfred Bonville et son fils Franck acquièrent une maison de vigneron au cœur d’Avize sur la Côte des Blancs afin d’élaborer leur propre Champagne, mais ce n’est qu’au lendemain de la seconde guerre mondiale que Franck commencera à commercialiser les premières cuvées à son nom et à agrandir le domaine sur le terroir de la commune d’Avize. En 1970, leur fils Gilles et son épouse Ingrid s’engagent dans l’entreprise familiale et modernisent les outils techniques avec une technologie plus appropriée. Leur fils Olivier, titulaire d’un diplôme d’œnologue et possédant plusieurs expériences de vinification en Corse et en Allemagne, les rejoindra en 1996, représentant la quatrième génération. C’est également à cette période que Gilles décidera de conduire le vignoble de manière raisonnée.
La Maison Franck Bonville est spécialisée dans les Cuvées Blanc de Blancs en Grand Cru d'Avize, un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Blancs. Le vignoble du domaine est réparti sur 15 hectares à travers trois villages classés en Grand Cru : Avize, Oger et le Mesnil-sur-Oger. Les raisins sont cueillis à parfaite maturité, reflétant l’expression la plus pure de leur terroir. Une fois les vinifications achevées, les bouteilles vieillissent entre 2 ans et demi et 6 ans en caves, situées dans des galeries souterraines en pierres meulières datant du XIXème siècle.
La cuvée Brut Blanc de Blancs Grand Cru reflète l’ADN de la Maison Franck Bonville, c’est un Champagne qui conjugue fraîcheur, finesse et élégance. Il sera parfait en apéritif ainsi qu’avec un plateau de fruits de mers.
La cuvée Unisson Grand Cru livre une expression plus raffinée et plus chaleureuse. Possédant de fines bulles, beaucoup d’élégance et une trame aromatique portée sur les agrumes et les notes de fleurs blanches, il ravira les papilles les plus curieuses en apéritif ainsi que sur des mets raffinés.
Succombez au charme de la cuvée Pur Avize 2015 et de ses notes de fleurs, de pâte d’amende et de fruits à chair blanche. Issues de 3 parcelles de Chardonnay du terroir d’Avize, c’est un Champagne noble, crémeux et d’une grande fraîcheur, idéal en apéritif ainsi qu’avec de généreux plats de poissons.
Après plus de 5 ans de vieillissement sous liège, ce champagne issu de 3 parcelles situées principalement dans le bas du coteau du Mesnil sur Oger, se révèle droit, très structuré avec beaucoup de personnalité.
Le cépage utilisé est exclusivement le Chardonnay donnant ainsi à ce champagne un côté très fleuré de fleurs d'acacia, de fraises des bois, de fleurs de fruits à chair blanche.
La longue finale fraiche et saline fait résonner une fois de plus toute l’essence du terroir du Mesnil sur Oger pour lentement s’évanouir sur un souvenir crayeux.
Champagne de toute heure sur des canapés de poissons fumés, sur des poissons grillés à la plancha et une splendeur sur un homard.
