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Le village de Mailly a été classé Grand Cru au début du XXème siècle. C’est là qu’est située la maison de Champagne Mailly, au cœur de la Montagne de Reims et précisément à 14km de la ville éponyme. Fondée en 1929 par plusieurs familles vigneronnes, son histoire est résolument à part et illustre l’ambition et le dynamisme qui a toujours régné dans la région champenoise. Aujourd’hui encore, la Maison Mailly continue de briller grâce à ses splendides cuvées qui conjuguent finesse et élégance.
Lorsqu’arrive en France la crise de 1929, un total de 25 familles vigneronnes décideront d’y faire face en unissant leurs forces. Ils fondent alors la Société de Producteurs de Mailly Champagne et font le choix d'élaborer des vins de Champagne à partir des seuls raisins de leur village classé en Grand Cru, dans le but de glorifier ce terroir déjà considéré à l’époque comme exceptionnel. Soudés par ces débuts difficiles, les vignerons parviendront à faire connaître leur Champagne partout en France et à partir des années 1960, l’essor commercial de la Maison Mailly deviendra un grand succès.
Le village de Mailly est entouré des célèbres Grands Crus de Ludes, Verzenay et Verzy. La Maison Mailly compte à ce jour 70 hectares de vignes sur ce seul village en question. L’encépagement est de 75% de Pinot Noir et de 25% de Chardonnay, implantés sur des sols de craie en coteaux qui bénéficient ainsi d’un ensoleillement adéquat et permettent aux raisins d’obtenir une pleine maturité. Ce ne sont aujourd’hui pas moins de 80 vignerons qui entretiennent le vignoble de cette illustre maison de Champagne.
De plus, en sous-sols, la Maison Mailly possède 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères. Ces caves furent creusées dans la craie et à la main de 1929 à 1965 par les vignerons fondateurs qui ont en même temps bâti des caves voûtées idéales pour le vieillissement des bouteilles.
Chaque cuvée de la Maison Mailly illustre à sa manière la grandeur de ce terroir crayeux, et partagent toutes cette fraîcheur caractéristique.
La cuvée Blanc de Pinot Noir Grand Cru est vive, gourmande et expressive, parfaite pour se mettre en appétit lors d’un apéritif mais également lors d’un repas gastronomique.
L’exception Blanche est un Champagne Blanc de Blancs né pour briller. Composé à 50% de Chardonnay du domaine à 50% de Chardonnay de la Côte des Blancs en Grand Cru, il est rond, minéral et sur le fruit, et exaltera tous les amateurs.
Comment ne pas évoquer la cuvée Les Echansons 2012, reflet de ce que le terroir de Mailly a de meilleur à offrir dans les meilleures années. D’une grande richesse aromatique, onctueux et généreux, c’est un grand Champagne qui ne laisse pas indifférent et qui accompagnera des mets raffinés.
Ce champagne vous est présenté dans sa version bouteille nue. Il est aussi disponible en version étui.
Ce champagne est produit exclusivement à partir de vendanges provenant de villages classés Grand Cru, ce qui le place au sommet de la hiérarchie qualitative des champagnes.
Il est élaboré en utilisant principalement 75% de Pinot Noir et 25% de Chardonnay, créant ainsi un équilibre remarquable.
La récolte des raisins est effectuée manuellement sur 480 parcelles, garantissant une qualité supérieure et un suivi attentif.
La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique sont contrôlées thermiquement, cette dernière contribuant à réduire l'acidité du vin.
Ensuite, une partie du vin est vieillie sur lattes dans les caves traditionnelles appelées crayères, tandis que l'autre partie est élevée en fûts de chêne pour être utilisée comme vins de réserve.
Ce champagne doit être dégusté dans une flûte en forme de tulipe, à une température d'environ 10 à 12 °C.
Il convient parfaitement en apéritif et tout au long d'un déjeuner ou d'un dîner, accompagnant idéalement des plats tels que le sandre sur lit de poireaux, le suprême de poulet et le chaource frais. Il peut également être apprécié en fin de repas avec une tarte aux pommes.
