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Le village de Mailly a été classé Grand Cru au début du XXème siècle. C’est là qu’est située la maison de Champagne Mailly, au cœur de la Montagne de Reims et précisément à 14km de la ville éponyme. Fondée en 1929 par plusieurs familles vigneronnes, son histoire est résolument à part et illustre l’ambition et le dynamisme qui a toujours régné dans la région champenoise. Aujourd’hui encore, la Maison Mailly continue de briller grâce à ses splendides cuvées qui conjuguent finesse et élégance.
Lorsqu’arrive en France la crise de 1929, un total de 25 familles vigneronnes décideront d’y faire face en unissant leurs forces. Ils fondent alors la Société de Producteurs de Mailly Champagne et font le choix d'élaborer des vins de Champagne à partir des seuls raisins de leur village classé en Grand Cru, dans le but de glorifier ce terroir déjà considéré à l’époque comme exceptionnel. Soudés par ces débuts difficiles, les vignerons parviendront à faire connaître leur Champagne partout en France et à partir des années 1960, l’essor commercial de la Maison Mailly deviendra un grand succès.
Le village de Mailly est entouré des célèbres Grands Crus de Ludes, Verzenay et Verzy. La Maison Mailly compte à ce jour 70 hectares de vignes sur ce seul village en question. L’encépagement est de 75% de Pinot Noir et de 25% de Chardonnay, implantés sur des sols de craie en coteaux qui bénéficient ainsi d’un ensoleillement adéquat et permettent aux raisins d’obtenir une pleine maturité. Ce ne sont aujourd’hui pas moins de 80 vignerons qui entretiennent le vignoble de cette illustre maison de Champagne.
De plus, en sous-sols, la Maison Mailly possède 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères. Ces caves furent creusées dans la craie et à la main de 1929 à 1965 par les vignerons fondateurs qui ont en même temps bâti des caves voûtées idéales pour le vieillissement des bouteilles.
Chaque cuvée de la Maison Mailly illustre à sa manière la grandeur de ce terroir crayeux, et partagent toutes cette fraîcheur caractéristique.
La cuvée Blanc de Pinot Noir Grand Cru est vive, gourmande et expressive, parfaite pour se mettre en appétit lors d’un apéritif mais également lors d’un repas gastronomique.
L’exception Blanche est un Champagne Blanc de Blancs né pour briller. Composé à 50% de Chardonnay du domaine à 50% de Chardonnay de la Côte des Blancs en Grand Cru, il est rond, minéral et sur le fruit, et exaltera tous les amateurs.
Comment ne pas évoquer la cuvée Les Echansons 2012, reflet de ce que le terroir de Mailly a de meilleur à offrir dans les meilleures années. D’une grande richesse aromatique, onctueux et généreux, c’est un grand Champagne qui ne laisse pas indifférent et qui accompagnera des mets raffinés.
Le Maitre de cave des Champagnes Mailly révèle dans cette symphonie parfaite toute sa maestria pour composer habilement, et en parfait équilibre, ce champagne provenant exclusivement de parcelles classées Grand Cru exclusivement et plantées pour 60% en cépages Pinot Noir et pour 40 % en cépage Chardonnay
Cette cuvée de première pressée uniquement a été élaborée avec la récolte de 2016 exclusivement.
Les meilleures parcelles plantées en Pinot Noir et cépage Chardonnay ont été sélectionnées par le Maitre de cave durant la vendange manuelle pour ciseler ce chef d'œuvre.
Le nombre de bouteilles disponibles est limité et afin d'en assurer la traçabilité chacune est numérotée.
La robe est brillante et séduisante par son élégante couleur or.
La première attaque en nez est très florale sur des touches de fleurs blanches de printemps comme celles des cerisiers, des poiriers, des pêchers et des pommiers où se mélangent avec élégance des arômes d'agrumes comme la clémentine de Corse ou le pamplemousse rose de Floride ou d'Israël, avec en toile de fond, des notes minérales crayeuses et légèrement briochées.
En bouche : la première perception est très petits fruits rouges comme la fraise des bois, ou la framboise, qui s'estompent avec élégance sur des notes de fruits à chair jaune comme la pêche, la mirabelle d'Alsace, la pêche jaune de vigne ou de brugnons. Le final est minéral et très long.
C'est un champagne d'apéritif dînatoire à servir aux alentours de 10 à 12°C sur des tapas aux crevettes, langoustines ou écrevisses, des médaillons de homard ou de langouste. Encore mieux avec un bar de ligne en croûte de sel, filets de turbot, ou risotto à la truffe blanche du nord de l'Italie.
Nous suggérons un vieillissement en cave à l'abri de la lumière et des trépidations, bouteilles couchées avec un degré hygrométrique de l'ordre de 70 %. Des dégustations successives permettront de mesurer son évolution qualitative jusqu'à son apogée.
