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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Champagne Vilmart & Cie est une maison de champagne familiale qui incarne l'essence même de l'artisanat et de la tradition champenoise.
Fondée en 1890 par Désiré Vilmart, cette maison est située dans le village de Rilly-la-Montagne, au cœur de la région de Champagne, en France. Depuis plus d'un siècle, la famille Vilmart s'engage à produire des champagnes d'une qualité exceptionnelle, en mettant l'accent sur le respect du terroir et les méthodes de vinification artisanales.
La maison est restée dans la famille depuis sa fondation, et la cinquième génération perpétue aujourd'hui cet héritage avec une passion inébranlable. Cette continuité familiale est essentielle pour préserver la cohérence et la qualité des champagnes.
Le vignoble s'étend sur 11 hectares, principalement situés dans la Montagne de Reims, une région célèbre pour ses sols crayeux et son exposition optimale au soleil. Ces conditions idéales de culture de la vigne permettent à la maison de cultiver les cépages classiques de Champagne, notamment le Pinot Noir et le Chardonnay.
Les raisins proviennent principalement de vignes en propriété et sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité exceptionnelle. Chaque parcelle de vignoble est vinifiée séparément pour mettre en valeur les caractéristiques uniques de chaque... Lire la suite
La cuvée Grande Réserve est un assemblage de 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay issus des vignes de Rilly La Montagne en Premier Cru. Les vendanges sont manuelles et on ajoute des vins de réserve des deux dernières années. Comme pour toutes les cuvées de la Maison Vilmart & Cie, les vinifications se passent en fûts de chêne de 228 L, apportant aux vins fruité, rondeur et finesse. La fermentation malolactique est également bloquée pour garder la fraicheur et la tension. Puis les vins vieillissent encore dix mois sous bois. Après mise en bouteille, ils passeront 3 à 4 ans sur lies fines, avant de recevoir après dégorgement un dosage de 9 g/L.
Ce Champagne offre une robe blonde aux reflets dorés, marqueur d’une majorité de Pinot Noir dans l’assemblage. Le nez est d’une belle intensité, sur des notes gourmandes de poire, de cerise, de blé mûr et de biscuit. Puis on est enveloppé par l’élégance de l’iris, du poivre blanc et la puissance du chêne et du céleri. La finale est minérale et longue, avec une petite pointe de fumé, de pain grillé.
Cette cuvée Grande Réserve de la Maison Vilmart & Cie recherchera la compagnie d’une texture tendre, comme des ballotines de poulet aux poivrons frits et paprika, amis accompagnera aussi à la perfection des fromages à pâte cuite, et particulièrement l’Abondance, le Beaufort et le Gruyère suisse.
