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C'est en 1734 que Jacques Fourneaux crée une Maison de Commerce de vin de Champagne car il travaille avec les grandes abbayes bénédictines alors propriétaires des plus beaux vignobles champenois.
Jacques Fourneaux débute cette activité à Reims en commercialisant des vins tranquilles de Champagne rouge ou blanc puis des vins effervescents provenant de ces magnifiques vignobles.
Il est le troisième dans l'histoire du Champagne à se lancer dans le négoce. Les Fourneaux s'associent dans les années 1820 à Antoine Forest. Très vite la nouvelle affaire prospère sous le nom de Forest-Fourneaux.
Elle occupe pendant un temps l'hôtel le Vergeur à "Reims" avant de transférer, après la première guerre mondiale, son activité rue de Tambour dans la demeure XIIIème siècle des Comtes de Champagne.
C'est en 1932 que Pierre Taittinger acquiert auprès de la Maison de Champagne Forest-Fourneaux le château de la Marquetterie près d'Epernay. De 1945 à 1960 la maison fut dirigée par François Taittinger aidé de ses deux frères Jean et Claude et c'est à cette époque que la maison s'établit dans les caves de l'abbaye Saint-Nicaise, bâtie au XIIIème siècle sur des crayères gallo-romaines datant du IVème siècle. Puis en 1960, Claude Taittinger dirigera et donnera une impulsion considérable à cette Maison.
Après des moments difficiles au sein du Groupe pour restructurer le Capital dans les années 2005-2006, c'est Pierre -Emmanuel Taittinger, une troisième génération qui reprend le flambeau aidé depuis quelques années par ses deux enfants Clovis et Vitalie, une quatrième génération pour écrire le futur.
Le vignoble de la Maison Taittinger s'étend sur environ 300 hectares pour une production de l'ordre de 6 millions de bouteilles.
La cuvée "Comtes de Champagne Rosé" représente la quintessence du savoir-faire de la maison Taittinger, ce champagne le plus prestigieux de la gamme Taittinger, n'est élaboré que lorsque toutes les conditions optimales sont réunies.
Élaboré à partir de vins de cépage Chardonnay (30%) provenant des vignobles Grands Crus classés et issus des 5 villages de la Côte des Blancs des villages d'Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Oger et de cépage Pinot Noir (70%) provenant de la Montagne de Reims dont 12% de pinot noir de Bouzy vinifiés en rouge.
Les vins du millésime 2009 exclusivement sont mis en bouteilles pour être descendus en caves profondes (appelées Crayères) situées sous l'église Saint-Nicaise batie au XIIIème siècle sur les hauteurs de Reims à 18 mètres de profondeur pour un vieillissement prolongé de plus de 12 ans.
La robe est rose saumonée avec des reflets ambrés.
Le nez offre un bouquet vif et riche de notes de petits fruits rouges comme la framboise, la fraise de Plougastel ou cerise burlat soutenu par des notes florales comme l’aubépine, tilleul, jasmin et fleur d’oranger.
La bouche est soyeuse, vive et précise avec un palais révélant une grande fraîcheur. Touches d'agrumes comme le citron de Menton ou le pamplemousse rose de Floride finissant sur un brioché de madeleine tiède. Le final est résineux fin avec des sensations d'épices et de genièvre de Houille.
Accord mets/vin : Il s'associe idéalement avec des crustacés, comme le homard bleu de Bretagne, sur des poissons comme le turbot ou le caviar de lotte parfumé à la coriandre.
Bouteilles à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.
A servir autour de 8 à 10 °C mais pas moins afin d'en apprécier les fines saveurs et délicates fragrances.
Nous suggérons, afin de le laisser se parfaire dans le temps, des dégustations successives pour mesurer son évolution olfactive et gustative jusqu'à son pic de qualité.
