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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Cette Maison fondée en 1818 depuis par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon demeure, aujourd'hui encore, l'une des dernières Maisons de Champagne toujours familiale et indépendante, dirigée par François Roland-Billecart, à la tête de la 6e génération.
Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart et Elizabeth Salmon.
Une Maison indépendante depuis bientôt 200 ans dirigée aujourd'hui par la sixième génération dont le serment immuable est : Privilégier la qualité, viser l'excellence.
2006, encore une année angoissante.
L’hiver est froid et long, se prolonge même par quelques gelées printanières.
Un printemps pluvieux qui a au moins le mérite de réapprovisionner les sols en eau, car l’été s’installe violemment dès juillet.
Par des orages de grêle d’abord qui feront des dégâts conséquents par endroits.
Par une période caniculaire brutale ensuite qui s’étendra jusqu’en aout.
S’en suit une nouvelle période de pluies, et c’est encore le mois de septembre, chaud et sec, qui sauve le millésime.
Une année abondante qui a permis aux vignerons de faire des tris sur pied et ainsi réaliser de très beaux vins.
Cette cuvée Blanc de Noirs, réalisée uniquement avec du Pinot Noir, porte le nom du saint patron du village de Mareuil-sur-Aÿ.
C’est aussi un clos, soit une parcelle d’un seul tenant, ceinte d’une clôture (ici un mur) et disposant d’une installation complète de vinification sur place.
Les raisins de ces vieilles vignes (60 ans) d’un ha sont vinifiés en fûts puis élevés sur lies fines pendant 13 ans.
Après dégorgement un dosage très léger à 2g/L est opéré.
La robe est d’un jaune or soutenu et les bulles, quoique grâcieuses, semble assagies par le temps.
Le nez est porté sur des notes chaudes de noisettes, de biscuits secs et de poivre blanc, racées et nobles à la fois.
La bouche, riche et pleine de saveurs, est une véritable concentration de fruits mûrs, poire au sirop, reine-claude confite, pulpe de mandarine, confits de panettone … relevée par une finale minérale et délicieusement crayeuse.
Ce mono cru au charme envoûtant dispose de toutes les qualités d’un grand vin.
En sa compagnie un simple turbo sauvage huile d’olive à la plancha pourrait être votre déjeuner de l’année.
