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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Cette Maison fondée en 1818 depuis par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon demeure, aujourd'hui encore, l'une des dernières Maisons de Champagne toujours familiale et indépendante, dirigée par François Roland-Billecart, à la tête de la 6e génération.
Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart et Elizabeth Salmon.
Une Maison indépendante depuis bientôt 200 ans dirigée aujourd'hui par la sixième génération dont le serment immuable est : Privilégier la qualité, viser l'excellence.
2009 est une année plutôt calme en termes climatiques en Champagne.
L’hiver, très froid, est suivi d’un printemps idéal, avec des températures douces et des journées, ensoleillées en avril-mai, puis pluvieuses en juin et début juillet.
Le reste de l’été, et jusqu’aux vendanges, un temps chaud et sec permet une récolte à maturité optimale et un état sanitaire impeccable.
Un très beau millésime !
Cette cuvée a été créée en 1998 en hommage à Elisabeth Salmon, co-fondatrice de la Maison.
Elle est élaborée, pour 55%, à partir de Pinot Noir des villages d’Aÿ et de Mareuil sur Aÿ en Premier et Grand Cru, et pour 45% en Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs.
La partie du Pinot Noir vinifiée en rouge provient de la fameuse parcelle de vieilles vignes pentues exposées plein sud, Valofroy.
Les vins, vinifiés en cuve inox, sont ensuite élevés sur lies fines pendant 11 ans. Après dégorgement, ils reçoivent un dosage à 7g/L.
Le vin est lumineux, à la teinte rose saumon aux reflets cuivrés.
L’approche est rafraichissante, sensuelle, sur la gelée de groseille et la mandarine.
Puis des notes plus intenses se manifestent, de cassis et de myrtille, ou encore d’épices douces, de violette et de feuille de sakura.
La bouche est délicate et savoureuse à la fois, sur le panettone, la pêche, les clémentines confites et le gingembre, le tout réhaussé en finale par une pointe crayeuse.
Ce grand vin au caractère unique, d’une grande pureté, saura sublimer un homard poché tomate-rhubarbe.
