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Pertois-Moriset Les Hauts d'Aillerands 2015

Champagne - Extra brut - Grand Cru - Blanc de blancs - Pertois-Moriset
64,72 $
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Caractéristiques
Cépages
Chardonnay 100%
Pertois-Moriset

Pertois-Moriset

Depuis sa création en 1951, la maison de Champagne Pertois-Moriset est un producteur familial et indépendant. Récoltant-Manipulant, ils ne vinifient, ne champagnisent et ne commercialisent que leur propre raisin.

Situé au Mesnil-sur-Oger, prestigieux village classé Grand Cru de la Côte des Blancs, ce domaine familial cherche à exalter sans maquillage la minéralité et la typicité de leurs terroirs.  

Leur vignoble de 20,70 hectares se répartit comme suit : 

- 13,40 hectares dans la Côte des Blancs, là où le cépage Chardonnay règne en maître. 

- 7,30 hectares dans les Coteaux Sézannais, pour un encépagement constitué à 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay. 

Cette maison familiale fait partie du prestigieux Club Trésors de Champagne, un club fondé en 1971 et composé d’à peine 24 membres, dont l’objectif est de rassembler des artisans vignerons Champenois sensibles à la préservation de leur terroir et de leur savoir-faire. Cette appartenance contribue à embellir la réputation sans failles de la maison Pertois-Moriset et valorise leur quête d’excellence et de respect de la tradition viticole et du terroir. 

Description Pertois-Moriset Les Hauts d'Aillerands 2015

Aujourd'hui, cette propriété est gérée par Cécile Pertois-Moriset et son époux Vincent, 3éme génération à la tête de cette entreprise familiale indépendante. La surface du vignoble est de 20 hectares, répartis sur deux terroirs, la Côte des Blancs pour environ 13 ha et les Coteaux Sézannais pour environ 7 ha.

La cuvée Les Hauts d’Aillerands est un Blanc de Blancs, issue exclusivement de Chardonnay provenant de deux parcelles, plantées en 1997 et 2010 d’une superficie totale de 1,1 hectare, situées sur le lieu-dit « Les Hauts d’Aillerands au midi » du village Le Mesnil sur Oger en Grand Cru. Elle est l’une des trois cuvées parcellaires de la nouvelle gamme Pertois-Moriset.

L’année 2015 nous a offert un été chaud et sec qui a provoqué du stress hydrique, mais heureusement quelques pluies bienvenues en aout ont relancé la progression des maturités. Les années caniculaires peuvent rendre le chardonnay très hétérogène, allant de végétal pour une récolte trop précoce, à lourd pour une récolte trop tardive. La forte minéralité du terroir du Mesnil sur Oger a permis de produire une vendange de très bonne qualité. 

La vinification se fait à 50% en foudre et 50% en fûts de chêne, la malolactique est bloquée pour conserver toute la fraicheur et la salinité de ces terroirs, et l’élevage se fait sur lies pendant 9 mois sans bâtonnage. Le vieillissement sur lattes est de 5 à 6 ans et l’ensemble ne reçoit aucun dosage, c’est un Brut Nature.

Ce champagne se présente avec une robe jaune paille aux reflets verts. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme jaune, de poire, d’agrumes et de citron. Puis on découvre des arômes réconfortants de miel, de biscuit, de brioche, suivis d’un rappel du passage sous bois avec des effluves de noix et de feuille de chêne. Enfin c’est le sol qui s’exprime avec ses notes minérales, de silex et de minéraux marins. En bouche ce Champagne offre une mousse ample et onctueuse, il est aussi juteux et présente une fraicheur acidulée. On y retrouve la pomme et la brioche chaude bien soulignées par une longue finale salée.

Ce Blanc de Blancs Les Hauts d’Aillerands 2015 est un compagnon parfait pour les fromages doux et à pâte molle, comme un Pélardon ou un Rocamadour, mais c’est encore avec les poissons gras qu’il s’exprime le mieux, que ce soit en crudo, en ceviche ou en sashimi.

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