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Depuis sa création en 1951, la maison de Champagne Pertois-Moriset est un producteur familial et indépendant. Récoltant-Manipulant, ils ne vinifient, ne champagnisent et ne commercialisent que leur propre raisin.
Situé au Mesnil-sur-Oger, prestigieux village classé Grand Cru de la Côte des Blancs, ce domaine familial cherche à exalter sans maquillage la minéralité et la typicité de leurs terroirs.
Leur vignoble de 20,70 hectares se répartit comme suit :
- 13,40 hectares dans la Côte des Blancs, là où le cépage Chardonnay règne en maître.
- 7,30 hectares dans les Coteaux Sézannais, pour un encépagement constitué à 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay.
Cette maison familiale fait partie du prestigieux Club Trésors de Champagne, un club fondé en 1971 et composé d’à peine 24 membres, dont l’objectif est de rassembler des artisans vignerons Champenois sensibles à la préservation de leur terroir et de leur savoir-faire. Cette appartenance contribue à embellir la réputation sans failles de la maison Pertois-Moriset et valorise leur quête d’excellence et de respect de la tradition viticole et du terroir.
Un vin provenant d’une seule vendange (2010), un seul cépage à savoir le Chardonnay, sélectionné à partir des plus belles parcelles d’un seul village : le Mesnil-sur-Oger, village Grand Cru.
Robe jaune dorée aux subtils reflets verts. Un perlage fin et persistant se dégage du fond du verre.
Un nez intense et élégant, crayeux et très caractéristique du terroir du Mesnil-sur-Oger. Notes d’agrumes, zeste de citron, subtile note de pomme. Arôme légèrement brioché, tout en finesse, classique des Blancs de Blancs au long élevage sur lies en cave (84 mois, soit 7 ans).
Très tendu, minéral, vif. Cette vivacité typique de la pomme verte suggère, fait plutôt rare en Champagne, une fermentation malolactique non réalisée, dévoilant toute la fraîcheur originelle du Chardonnay sur ce terroir Grand Cru.
Ce vin à peine dosé (1 g/litre) mais dont l’équilibre est irréprochable, constitue la signature la plus singulière des champagnes de la maison Pertois-Moriset.
Il se révèlera un excellent partenaire avec des huitres au champagne ou un turbot au four, et constituera un sublime accord pendant le plateau de fromages sur du Chaource.
