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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Assemblage d'une base des vendange de 2018, date de dégorgement : Juillet 2023.
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C'est après la Seconde Guerre Mondiale que la Maison Egly prend naissance quand le grand-père de Francis Egly se lance dans le vin avec 3 hectares de vignes dans le Grand Cru Ambonnay. Par achat, les descendants Michel puis Francis par mariage avec Madame Ouriet vont acquérir 9 autres hectares, dont la magnifique parcelle des Crayères où les vignes ont plus de soixante ans
Au total, le vignoble dont l’âge moyen des vignes est de 40 ans couvre une dizaine d’hectares sur les Grands Crus Ambonnay, Bouzy et Verzenay avec 2 tiers de pinot noir et le reste partagé entre le pinot meunier et le chardonnay. Les sols sont argilo-calcaire, comme dans tous les grands crus remarquables en France et sont exposés sud-sud-est. Tout est en culture raisonnée.
Suivant les caractéristiques de la vendange et du vin, Francis Egly, le propriétaire actuel fait varier la proportion de futs vieux de 1 à 5 ans depuis 1995 dans lesquels vont vieillir le vin dans des proportions variables afin de laisser s'exprimer chaque terroir plutôt que de suivre une recette invariante. Il n'y a pas de fermentation malolactique depuis 1999 afin de conserver la fraicheur du vin et les dates de dégorgement sont mentionnées sur les contre-étiquettes.
À l'inverse de la Champagne qui vend ses bouteilles de plus en plus jeunes, Francis Egly, à la suite de son père Michel, construit patiemment un trésor qui lui permet de commercialiser ses bruts après quatre ans de vieillissement, et ses millésimés au-delà de six ans. Très faible production de l'ordre de 100 000 bouteilles selon les années.
La Maison de champagne Egly-Ouriet est située à Ambonnay depuis quatre générations. Elle comprend aujourd’hui 12 hectares de vignes d’une quarantaine d’années, 10 en Grand Cru sur les communes d’Ambonnay, de Bouzy et de Verzenay, et 2 en Premier Cru sur Vrigny, Bisseuil et Trigny.
La cuvée Premier Cru Les Vignes de Bisseuil est la dernière création de la Maison. Elle provient exclusivement de parcelles situées sur ce village, avec un assemblage de 70% de Chardonnay, 15% de Pinot Noir et 15% de Meunier, peu conforme aux habitudes de Francis Egly, plutôt fidèle à une approche vineuse du Champagne basée sur le Pinot Noir.
La vinification est réalisée entièrement en fûts où les vins séjourneront 2 ans sans faire la malolactique. Ils passeront ensuite 4 ans en cave en bouteilles avant dégorgement. Le dosage est très faible, 2g/L.
La robe est d’un bel or clair. Le nez est sur les fruits jaunes, pomme et poire, ponctué de notes d’agrumes. Puis viennent des arômes de pâtisserie, de croissant frais, de frangipane. Enfin le bouquet se fait étonnamment plus aérien, avec ses arômes de fleurs, de tilleul, de miel d’acacia, d’anis et de notes d’amande. La bouche est pure, minérale, mais aussi enrobée de la chair juteuse des fruits, le tout dans un équilibre surprenant. Elle se termine par une longue finale aux accents salins.
Cette cuvée est crayeuse, vineuse, dynamique et aérienne à la fois, révélatrice des prouesses réalisées par Francis Egly. On la savoure aussi bien en apéritif, que sur des cannellonis de truite à la crème légère safranée, ou encore un foie gras d’oie poêlé.
