Louis Roederer Rosé 2016 est un assemblage de Premier Cru et de Grand Cru pour 62% en Pinot Noir et 38% en Chardonnay dont 15% environ des vins ont été vinifiés sous-bois en foudres de chêne.

La Maison Louis Roederer utilise la méthode de la saignée qui consiste à laisser macérer entre 5 et 8 jours les baies et arrêter cette même macération quand la couleur arrive à l'optimale selon les critères de la Maison et en particulier du Chef de Cave. Une véritable alchimie digne des plus grands virtuoses.

Cette cuvée est alors élevée pendant 4 ans sur lies.

La robe est rose délicat aux reflets très légèrement bleutés.

La bulle est fine et le bouquet est entremêlé de fragrances des fleurs sucrées comme le lys ou le chèvrefeuille, de baies rouges légèrement acidulées comme la groseille ou la fraise des bois et de zestes d'agrumes comme la mandarine de Corse ou le citron de Menton.

En bouche : attaque croquante et bien mûre des Pinots Noirs choisis au Sud de Cumières, classé Premier Cru, réhaussés par les Chardonnays, eux aussi choisis, exposés au Nord de Chouilly, classé Grand Cru.

Une symphonie d'excellences à apprécier aux alentours de 10-12°C sur un homard ou langouste  grillée, ou des poissons en sauce comme la lotte au safran ou le turbot voire coquilles saint-jacques sur lit de poireaux.