La Cuvée Special Club 2015 est un savoir-faire élaborée lors des grande années.
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C'est un champagne d'assemblage élaboré à partir de 30 % de cépage Chardonnay et de 70 % de cépage Pinot Noir, provenant exclusivement de Bouzy classé Grand Cru.
C'est un champagne élaboré lors des grandes années exceptionnelles exclusivement et c'est donc un mono-cru et mono-année, millésimé.
La robe est jaune or pale avec des reflets or brillant.
En nez : notes de craie, de noisette, de miel d'acacia, d'amande émondée, de pêche blanche de vignes et de litchi. En deuxième attaque : notes d'agrumes comme l'ananas ou le citron de Menton, de mirabelle d'Alsace avec une pointe de zeste de citron confit.
La bouche révèle des pointes de citrons de Menton et de pamplemousse de Floride avec une fine touche de bergamote du Sud de l'Italie. Final superbe, minéral accompagné d'une fine touche de salinité.
Accord mets/vin :à déguster autour de 10°C sur des canapés de foie gras d'oie ou de canard du Gers, avec des sushis ou makis de saumon fumé, sur des enroulés de Pata Négra d'Espagne et de melon Charentais. Extra sur poissons en sauce, voire grillés à la plancha.
A conserver en cave autour de 16 à 18°C, à l'abri de la lumière et des trépidations, bouteille couchée. Ne pas oublier quelques dégustations au cours de ce vieillissement pour mesurer l'évolution qualitative de ce champagne d'exception.
