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Mailly L'Intemporelle 2014 Champagne Grand Cru

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Cette cuvée d'exception a conquis de nombreuses tables étoilées.

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Le Maitre de cave des Champagnes Mailly révèle dans cette symphonie parfaite toute sa maestria pour composer habilement, et en parfait équilibre, ce champagne provenant exclusivement de parcelles classées Grand Cru exclusivement et plantées pour 60% en cépages Pinot Noir et pour 40 % en cépage Chardonnay 

Cette cuvée de première pressée uniquement a été élaborée avec la récolte de 2014 exclusivement.

Les meilleures parcelles plantées en Pinot Noir et cépage Chardonnay ont été sélectionnées par le Maitre de cave durant la vendange manuelle pour ciseler ce chef d'œuvre.

Le nombre de bouteilles disponibles est limité et afin d'en assurer la traçabilité chacune est numérotée.

La robe est brillante et séduisante par son élégante couleur or.

La première attaque en nez est très florale sur des touches de fleurs blanches de printemps comme celles des cerisiers, des poiriers, des pêchers et des pommiers où se mélangent avec élégance des arômes d'agrumes comme la clémentine de Corse ou le pamplemousse rose de Floride ou d'Israël, avec en toile de fond, des notes minérales crayeuses et légèrement briochées.

En bouche : la première perception est très petits fruits rouges comme la fraise des bois, ou la framboise, qui s'estompent avec élégance sur des notes de fruits à chair jaune comme la pêche, la mirabelle d'Alsace, la pêche jaune de vigne ou de brugnons. Le final est minéral et très long.  

C'est un champagne d'apéritif dînatoire à servir aux alentours de 10 à 12°C sur des tapas aux crevettes, langoustines ou écrevisses, des médaillons de homard ou de langouste. Encore mieux avec un bar de ligne en croûte de sel, filets de turbot, ou risotto à la truffe blanche du nord de l'Italie.

Nous suggérons un vieillissement en cave à l'abri de la lumière et des trépidations, bouteilles couchées avec un degré hygrométrique de l'ordre de 70 %. Des dégustations successives permettront de mesurer son évolution qualitative jusqu'à son apogée.

Format : 750ml
Degré d'alcool : 12°
Appellation : Champagne
Millésimes : 2014
Couleur : Blanc
Classification : Grand Cru
Qualité : Brut

Le village de Mailly qui proviendrait du latin Malliusacum a été classé Grand Cru au début du XIXème siècle. C'est aussi un village entouré des célèbres grands crus de Ludes, Verzenay et Verzy et à 14 kilomètres de Reims.

Après les énormes dommages causés par la guerre de 1870 sous Napoléon III, la crise du phylloxera dans les années 1880-1900 et la première guerre mondiale et surtout à sa région de l'Est et sa région de Champagne où l'état-major français avait basé son quartier Général, arrive la crise de 1929 avec son jeudi noir qui va s'étendre à l'ensemble des pays et donc des marchés actifs ou potentiels.

Pour faire face à cette crise boursière d'abord puis financière, certains vignerons de Mailly vont faire face et vont unir leurs forces. Ils fondent alors la Société de Producteurs de Mailly Champagne et décident d'élaborer des vins de champagne à partir de leurs seuls raisins de leur village classé Grand Cru.

A ce jour, le domaine de Mailly compte 70 hectares sur le village Grand Cru de Mailly situé au centre du Parc Naturel de la Montagne de Reims.

Conformément à la législation, Champagne Mailly Grand Cru n’élabore ses champagnes qu’avec des Pinot Noir pour 75% et Chardonnay pour 25%.

En sous-sol la Maison possède 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères et certaines de ses caves furent creusées dans la craie de 1929 à 1965 par les vignerons fondateurs et qui bâtirent en même temps des caves voûtées idéales pour le vieillissement.

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