La Cuvée Grand Cru en hommage à la date d'arrivée de la famille à Aÿ.
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Depuis maintenant 5 siècles, la famille Philipponnat marque la terre champenoise de son empreinte. La Maison Philipponnat fut fondée en 1522 sur les terres d’Aÿ, où toutes les générations s’y sont succédées. Possédant un patrimoine historique et viticole unique, elle règne aujourd’hui sur un vignoble de 20 hectares classés en Premier Cru et en Grand Cru à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay. La Maison Philipponnat produit des cuvées d’exception qui expriment la richesse de leur terroir, brillant par leur élégance et leur pureté.
April de Philipponnat fut soldat dans l’armée de François Ier, et se verra octroyer par le roi des terres à Aÿ en récompense de ses exploits à la bataille de Marignan en 1515. Les Philipponnat se consacreront ainsi au fil des générations à l’élaboration de vins de Champagnes, et acquièrent au début du XXème siècle des caves creusées au XVIIIème siècle au Château de Mareuil, village classé en Premier Cru. Ces caves constituent encore aujourd’hui un patrimoine exceptionnel.
En 1997, la Maison Philipponnat sera acquise par le groupe de champagnes Lanson-BCC, mais conserve son héritage familial. Charles Philipponnat en assure aujourd’hui la direction générale.
La Maison Philipponnat exploite un vignoble de 20 hectares classés en Premier Cru et en Grand Cru à Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Avenay. Les vignes sont travaillées dans le plus grand respect des sols et de l’environnement, notamment par l’utilisation de chevaux de trait pour les labours. La Maison Philipponnat met un point d’honneur à préserver son terroir. Elle possède également un Clos unique en Champagne : le Clos des Goisses, un coteau d'environ 5 hectares incliné à 45 Degrés, situation dont il tire son nom (goisse en champenois signifie coteau très pentu). C’est un terroir d’une grande richesse grâce à ses sols crayeux, conférant puissance et fraîcheur aux vins qui en sont issus.
Les cuvées s’illustrent parmi les plus brillantes de Champagne, reflétant chacune une partie de l’âme chargée d’histoire de la Maison Philipponnat.
Le Blanc de Noirs millésimé 2016 offre une sublime persistance aromatique, se révélant frais, fruité et gourmand. Un champagne parfait pour l’apéritif ainsi que pour des plats de poissons blancs et de volaille.
La Cuvée 1522 millésimé 2015 rend hommage aux racines de la famille Philipponnat, et se révèle être un Champagne concentré, très minéral et d’une jolie finesse.
Et comment ne pas évoquer le Clos des Goisses millésimé 2012, issu du terroir éponyme d’une si grande qualité. La perfection se retrouve dans ce Champagne : fraîcheur, gourmandise, longueur en bouche et élégance. C’est un très grand Champagne qui agrémentera les mets et fromages les plus délicats.
C'est un Champagne d'assemblage composé de Grand Cru exclusivement avec 65% de Pinot Noir de Grand Cru d'Aÿ et 25% de Chardonnay de Grand Cru du Mesnil-sur-Oger et 10% de Pinot vinifié en rouge issus des vignobles Philipponnat de Mareuil sur Aÿ..
Le nom "cuvée 1522" est un clin d'œil à la date à laquelle la famille Philipponnat a pris souche dans le village d'Aÿ au cœur de la Champagne.
La fermentation a eu lieu pour une petite partie en fûts et le vieillissement en bouteilles, sur lies, a duré de 5 à 6 ans.
La robe est rose pâle avec quelques reflets violets.
L'attaque en nez est sur les baies rouges et noires comme la fraise des bois et le cassis
En bouche dominent des touches de framboise et de baies noires (cassis).
A servir aux alentours de 9°-10°C en l'associant à des fruits de mer ou des crustacés ou volailles comme le chapon de Noël ou sur un tandoori indien.
