C'est un Champagne élaboré exclusivement à partir de cépage chardonnay en totalité provenant exclusivement du Mesnil-sur-Oger classé Grand Cru de champagne. Le Mesnil-sur-Oger, réputé pour la qualité de son cépage chardonnay et de ses sols argilo-calcaires, est un des 17 villages classés Grand Cru parmi les 327 villages de la région Champagne. Le vignoble Lombard est exposé Sud-Est un gage de qualité pour une maturation optimale.

Après la fermentation, les vins sont mis en bouteille puis descendus en cave  profonde, à l'abri de la lumière, à température quasiment constante pour vieillir sur lattes pendant 4 ans minimum.

La robe est or brillant.

Le nez offre une large palette de parfums de fleurs blanches et de fruits comme la pêche de vigne avec quelques touches de poires. En bouche, l’attaque est fraîche et soyeuse entremêlée  de touches d’agrumes comme la clémentine de Corse ou le citron de Menton, aiguisé d'une petite touche de citron vert, tandis que le final est minéral et crayeux.

Accord mets/vin : à déguster à l’apéritif autour de 10/12°C. Une fois servi en flûte, laissez quelques minutes avant de déguster le temps que le vin s'ouvre.  

Parfait sur des carpaccios de langouste ou de homard  bleu de Bretagne ou d'Ecosse, ou encore des sushis. Idéal sur des rougets grillés à la plancha sur feu de bois de chêne, ou tout simplement avec un foie gras d'oie ou de canard du Gers.

Bouteilles à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.

Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution olfactive et gustative jusqu'à son apogée qualitative.