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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Un millésime exceptionnel et un vieillissement d'onze année minimum.
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Cette Maison fondée en 1818 depuis par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon demeure, aujourd'hui encore, l'une des dernières Maisons de Champagne toujours familiale et indépendante, dirigée par François Roland-Billecart, à la tête de la 6e génération.
Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart et Elizabeth Salmon.
Une Maison indépendante depuis bientôt 200 ans dirigée aujourd'hui par la sixième génération dont le serment immuable est : Privilégier la qualité, viser l'excellence.
C'est un champagne d'assemblage de vins provenant de vignobles plantés exclusivement en cépage chardonnay du célèbre terroir de Côte des Blancs à Chouilly (40%), Cramant (33%), Le Mesnil-Sur-Oger (20%) et à Avize (7%), tous Grands Crus classés tout en haut de hiérarchie qualitative des Champagnes.
C'est un champagne blanc de blancs brut millésimé 2008 exclusivement dont 33% des vins sont vinifiés en fûts de chêne âgés de 15 ans en moyenne.
Le vin, après mise en bouteille, est descendu en caves profondes, à l'abri de la lumière, à température quasiment constante pour vieillir sur lattes au minimum pendant 11 ans.
La robe est or pâle paré de reflets verdoyants brillants.
Le nez révèle d'élégants arômes de fruits jaunes comme la pêche de vignes, la poire ou la mirabelle, sublimées par des pizzicati d'agrumes comme mandarine confite de Corse ou des Pouilles italiennes, de citron de Menton ou la poire conférence ou willam.
Cette cuvée est d'une pureté racée au caractère crayeux.
La bouche est majestueuse en raison de son vieillissement prolongé et racé dans les fûts de chêne âgés. La note finale est une persistance aromatique que seuls les grands vins sont capables d'offrir. Un champagne d'exception pour les grandes occasions.
Alliance mets/vin : à servir entre 10-12°C en apéritif ou sur des poissons voire des crustacés comme le homard ou sur des médaillons de langouste de la mer d'Iroise. Parfait aussi sur un ris de veau de Corrèze ou encore un risotto crémeux aux coquillages.
Bouteilles à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.
Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution olfactive et gustative jusqu'à son asymptote qualitative.
