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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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La Maison Joseph Perrier crée en 1825 est, comme par le passé, toujours située à Chalons en Champagne. Elle est à ce jour dirigée par une cinquième génération.
Cela fait donc presque 195 ans que la maison exploite ses vignes. Elle possède actuellement 21 hectares, vinifie ses vins et millésime les plus grandes années.
Ses vins vieillissent dans des caves creusées de plain-pied dans la craie et dont certaines galeries datent de l'époque gallo-romaine, du temps où déjà le poète aquitain Ausone célébrait la vigne et où l'Empereur Probus accordait à la Gaulle le droit de planter des vignes. Ces caves qui s'étendent sur environ 3 kilomètres et qui surplombent la maison sont percées d'essors-sortes de puits de lumière équipés à leurs pieds d'un réflecteur incliné qui renvoie la lumière dans les galeries.
La cuvée Joséphine de la Maison Joseph Perrier a été créée par Joseph lui-même pour l’offrir lors du mariage de sa fille Joséphine et n’est produite que lors d’années exceptionnelles. Pour marquer les 175 ans de cette union, la Maison s’est associée au « street artiste » Jordane Saget pour imaginer son habillage.
2014, c’est un millésime de contrastes. Tout commence par un hiver doux et humide, suivi d’un printemps très sec. L’été est pluvieux et froid, et seule la chaleur de septembre permet une récolte de très bonne qualité.
Ce champagne assemble 60% de Chardonnay et 40% de Pinot Noir, issus des Grands et Premiers Crus de Ambonnay, Sacy, Cumières, Bergères lès Vertus, Le Mesnil sur Oger. Les raisins sont pressés et vinifiés séparément avant assemblage et vieillissement de la cuvée 6 ans en cave. Elle est dosée à 5g/L, c’est un Extra Brut.
Le nez, subtil et d’une très grande finesse, exhale des arômes de fruits secs, de noisette grillée et une belle pointe florale de lys. La bouche offre une attaque tendre, de fruits blancs et de poires mûres, puis des notes de muguet, d’épices et de poivre blanc confortent cette sensation de toucher envoutant. Cette persistance savoureuse s’allonge tout en fraicheur en finale.
La Cuvée Joséphien 2014 de Joseph Perrier s’accorde idéalement avec un pluma de porc ibérique aux légumes croquants ou des langoustines juste snackées.
