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Charles Heidsieck Brut millésime 2012 Champagne

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Un millésime 2012 qui a su trouver sa place parmi les plus grandes années champenoises.

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C'est un Champagne d'assemblage de vins récoltés parmi dix Grands et Premiers Crus : Oger, Vertus, Chouilly, Cuis, Verzy, Aÿ, Ludes, Ambonnays, Tauxières et Avenay et donc un champagne de terroir calcaire remarquable.

C'est un champagne brut millésimé exclusivement 2012, de cépage Pinot Noir à hauteur de 60% et de cépage Chardonnay pour 40%.

Le vin, après sa mise en bouteille, est descendu en cave profonde, à l'abri de la lumière, à température quasiment constante pour vieillir sur lattes pendant 10 ans.

La robe est d’un bel or jaune pâle

Le nez présente des notes épicées comme la réglisse, la cannelle ou encore la vanille ponctuées par des touches d’agrumes confits, de fruits jaunes bien mûrs et de fruits secs comme l'abricot, prunelle, coing, amandes fraîches, avec une exotique touche de myrtille.

En bouche, l'attaque est ronde et élégante grâce aux arômes de fruits à chair blanche comme la pêche de vigne ou de coing. Suivent des notes d'épices révélant ainsi une balance parfaitement maîtrisée entre Pinot Noir et Chardonnay.

Le final très agréable est long sur des notes salines et suaves.

Accords mets/vin : à l'apéritif servi à 8 à 10°C, mais pas moins afin de ne pas estomper les parfums et saveurs de ce champagne.

Idéal sur des huîtres de Marennes-Oléron ou de Cancale, de Belon de la Côte d'Emeraude en Bretagne. Parfait sur canapés de caviar d'Aquitaine ou de tapenade aux olives noires et herbes sauvages de Provence. Excellent sur langoustines du Croisic, sur oursins ou dorade grillée à la plancha.

Bouteilles à conserver couchées en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.

Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution olfactive et gustative jusqu'à son asymptote qualitative.

Format : 750ml
Degré d'alcool : 12°
Appellation : Champagne
Millésimes : 2012
Cepages : 100% Chardonnay
Qualité : Brut
C'est Charles Heidsieck né en 1822 qui fonda en 1851 la Maison de Champagne qui porta son nom. De souche champenoise par sa mère et par son grand-oncle à l'origine de la maison Heidsieck fondée en 1785, Charles grandit au milieu du monde champenois qui lui donneront à l'époque une formidable connaissance du produit "champagne".
Ce patrimoine inestimable s'est transmis de génération en génération pour nous parvenir aujourd'hui pour notre plus grand plaisir
La Maison possède actuellement 65 hectares répartis sur l'ensemble du vignoble de Champagne.
La maison fut récompensée de nombreuses fois depuis 1855 en Belgique jusqu'à nos jours soit pendant 166 ans avec le prestigieux Sparkling Winemaker of the Year pendant de nombreuses années.

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