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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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La Maison Penet-Chardonnet exploite un vignoble de 6 hectares, 5 sur Verzy et 1 sur Verzenay, deux villages classés Grand Cru.
La Croix l’Aumonier » est un lieu-dit situé au cœur du terroir de Verzy sur sol crayeux orienté Sud-Sud-Est, au sein duquel la famille Penet possède une parcelle âgée de près de quarante ans et cultivée 100% en Pinot Noir.
La vinification est réalisée dans des fûts de chêne de 400 ou 500 litres, sans malolactique et avec élevage sur lies. Les vins passent 10 ans sur lattes avant d’être dégorgés et reçoivent un dosage à 5g/L, c’est un Extra Brut.
Ce Blanc de Noirs est un champagne équilibré, où maturité, puissance et onctuosité se marient harmonieusement.
Il arbore une robe d’une teinte riche couleur or. Le nez est intense, frais et gourmand. On ressent tout d’abord la pomme et la brioche, mais très vite le passage sous bois s’entrevoit, avec ses notes de fruits à coque, de pain grillé et d’épices. La bouche est riche, onctueuse et fruité, mais aussi fraiche, avec ses arômes de pommes, tant Royal Gala que Granny Smith, et son zest de pamplemousse rose. La finale est longue, crayeuse, sur la tension et la minéralité.
Ce Verzy La Croix l’Aumonier 2011 apportera du peps à une belle volaille façon vallée d’Auge. Mais vous pouvez aussi tenter un koulibiac au saumon, un régal !
