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Paul Dethune Brut Champagne Grand Cru

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Un champagne de réserve (30 à 50%) sur plus de 40 années différentes.

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C'est un Champagne élaboré à partir de vins récoltés sur le vignoble de la famille situé à Ambonnay, un des rares 17 villages du Champagne classé Grand Cru.

Ce champagne brut est un assemblage de pinot noir pour 70% et de cépage chardonnay pour 30% provenant exclusivement de ce vignoble. Les vins sont pour 30 à 50% de réserve sur plus de 40 années différentes et ont été vinifiés sous bois en foudre de chêne de 3400 litres.

La robe est or jaune paille clair

En nez : belle expression pâtissière sur des notes de beurre frais, de pain grillé et de brioche avec des touches de miel d'acacia suivies de pointes d'épices douces comme la cannelle, la vanille, le réglisse et l'amande grillée.

Le palais est frais et tonique grâce aux touches remarquables d'agrumes comme le pamplemousse de Floride ou le citron de Menton. La finale révèle une belle tension sur les petits fruits rouges suivie par des notes crayères et salines.

Accords mets/vin : à servir entre 8-10°C tout au long d'un repas sur Foie gras frais poêlé, purée de panais et chips de pain d’épices. Excellent avec un filet de bœuf grillé sur barbecue, à servir avec quelques légumes printaniers et morilles. Parfait sur une tarte aux mirabelles d'Alsace.

Bouteilles couchées à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique autour de 70%. Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution jusqu'à son apogée qualitative.

Format : 750ml
Degré d'alcool : 12,5°
Appellation : Champagne Grand Cru
Couleur : Blanc
Classification : Grand Cru
Qualité : Brut

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