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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Un champagne de réserve (30 à 50%) sur plus de 40 années différentes.
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Le Champagne Paul Déthune incarne l'alliance parfaite entre tradition familiale, terroir d'exception et artisanat méticuleux. Fondée par la famille Déthune, cette maison de champagne située dans le village de Ambonnay, au cœur de la Champagne, témoigne d'un héritage riche et d'une quête inlassable de qualité et d'authenticité.
L'histoire de la famille remonte à plusieurs générations, lorsque Paul Déthune a fondé la maison éponyme en 1930. Depuis lors, la famille a continué de perpétuer la passion viticole et l'amour du terroir, transmettant de génération en génération les valeurs qui font la renommée de la maison.
Le terroir est le fondement de l'excellence de ses cuvées. Les vignobles s'étendent sur près de 6 hectares, principalement situés dans le village grand cru d'Ambonnay, réputé pour son sol crayeux et son microclimat favorable à la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région.
L'encépagement se concentre principalement sur le Pinot Noir, qui occupe une place centrale dans la création de cuvées d'une grande élégance et d'une complexité aromatique. Les vignes sont cultivées avec soin, en privilégiant des pratiques respectueuses de l'environnement et en cherchant à extraire le meilleur du terroir.
Les méthodes de fabrication reflètent l'engagement envers la qualité et la tradition. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir la sélection méticuleuse des grappes, et les raisins sont pressés en douceur pour préserver leur pureté aromatique. La... Lire la suite
C'est un Champagne élaboré à partir de vins récoltés sur le vignoble de la famille situé à Ambonnay, un des rares 17 villages du Champagne classé Grand Cru.
Ce champagne brut est un assemblage de pinot noir pour 70% et de cépage chardonnay pour 30% provenant exclusivement de ce vignoble. Les vins sont pour 30 à 50% de réserve sur plus de 40 années différentes et ont été vinifiés sous bois en foudre de chêne de 3400 litres.
La robe est or jaune paille clair
En nez : belle expression pâtissière sur des notes de beurre frais, de pain grillé et de brioche avec des touches de miel d'acacia suivies de pointes d'épices douces comme la cannelle, la vanille, le réglisse et l'amande grillée.
Le palais est frais et tonique grâce aux touches remarquables d'agrumes comme le pamplemousse de Floride ou le citron de Menton. La finale révèle une belle tension sur les petits fruits rouges suivie par des notes crayères et salines.
Accords mets/vin : à servir entre 8-10°C tout au long d'un repas sur Foie gras frais poêlé, purée de panais et chips de pain d’épices. Excellent avec un filet de bœuf grillé sur barbecue, à servir avec quelques légumes printaniers et morilles. Parfait sur une tarte aux mirabelles d'Alsace.
Bouteilles couchées à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique autour de 70%. Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution jusqu'à son apogée qualitative.
