Un magnifique champagne parcellaire d'Avize classé Grand Cru.
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L’aventure Valentin Leflaive puise ses racines dans l’histoire de la Famille Leflaive, guidée depuis plusieurs siècles par l’amour du chardonnay et du travail bien fait.
Aujourd’hui s’écrit une nouvelle page, celle d’un champagne d’exception.
Le Champagne Valentin Leflaive doit son équilibre et sa précision à l’exigence sans concession de la Maison.
Les sélections sont parcellaires, les vendanges manuelles et l’élaboration sur-mesure.
Il n’y a qu’en laissant le temps au temps que l’on peut atteindre la perfection.
C'est un Champagne parcellaire de vins récoltés exclusivement à Avize classé Grand Cru (parcelle Coeur de Terroir) et élaboré avec des vins de l'année et 17% de vins de réserve. Les vignes ont en moyenne 20 ans
Ce cru pentu est orienté sud-est sur la Côte des Blancs, réputé pour la qualité de son cépage chardonnay et la qualité de son sol à craie affleurante, contribuant ainsi à la naissance de champagnes très caractéristique et exceptionnels.
C' est un Blanc de Blancs, vieilli pendant 42 mois sur lattes en cave profonde à température constante et à l'abri de la clarté dont 17% issu des vins de réserve. .
La robe couleur or révèle des reflets verts émeraude.
En nez comme en bouche, notes d'agrumes comme le kumquat, le citron de Menton, le pamplemousse rose de Floride ou la clémentine de Corse, ponctuées par des touches de fleurs blanches comme l'aubépine de printemps, l'osmanthus ou la fleur de tilleul.
Le finale se fond doucement dans des notes salines et suaves tout en longueur.
Accords mets/vin : à l'apéritif servi à 10-12°C, mais pas moins afin de ne pas ternir les parfums et saveurs de ce champagne.
Ira très bien avec des huîtres de Marennes Oléron, de Belon de la Côte d'Emeraude en Bretagne. Parfait sur canapés de caviar d'Aquitaine ou de tapenade aux olives noires et herbes sauvages de Provence, langoustines du Croisic, oursins ou bar grillé à la plancha.
Bouteilles à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70% environ.
Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution olfactive et gustative jusqu'à son apogée qualitative.
