Un Grand Cru élaboré avec 60% de cépage Pinot Noir et 40% de cépage Chardonnay.

32% de l'assemblage est vinifié sous bois en foudres de chêne. Les vins en bouteilles vieillissent en moyenne 4 années en caves et bénéficient après dégorgement d'un repos de 6 mois.

La robe est or aux reflets chatoyants mis en valeur par la naissance des bulles.

En nez : arômes de fruits blancs comme la poire William ou la pêche de vigne avec des notes acidulées de zeste d'agrumes.

En bouche : un équilibre exceptionnel pour ce grand millésime entre fraîcheur et concentration des saveurs. Présences aussi de fruits secs comme la figue, la noisette ou l'abricot prolongées par des touches toastées provenant du chêne des foudres en chêne français.

A servir entre 10 et 12°C pour recueillir et savourer l'élégance de ce Grand Cru de Champagne 2013 sur des toasts de foie gras d'oie ou de canard du Quercy ou de saumon fumé, sur un brochet ou un turbot au beurre blanc, une viande blanche parfumée par un râpé de truffes noires.

Extraordinaire en dessert sur des sorbets d'agrumes ou de vanille, des tartes aux fruits rouges comme la cerise burlat du pays basque ou la gariguette de printemps du Périgord ou de Plougastel en Bretagne.

Peut-être conservé en caves pendant plusieurs années avec des dégustations successives afin de mesurer son apogée. Les bottelles seront conservées couchées à l'abri du bruit et des trépidations avec un degré optimal hygrométrique de 70%.