Cohérence parfaite d'un Grand Cru entre richesse et élégance.
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Champagne Gatinois : Ce sont Pierre et Louis Cheval qui prennent un soin jaloux de leur vignoble situé exclusivement dans peut être le plus prestigieux des Grands Crus au nombre de 17 seulement en Champagne.
C'est un Champagne d'assemblage de 2012 exclusivement du vignoble d'Ay classé Grand Cru et composé de cépage Pinot Noir 60% et de cépage Chardonnay 40%.
La cuvée brut a été élevée sur lattes pendant 6 ans.
C’est après un long élevage en cave, dont la durée est adaptée aux caractéristiques de l’année qu’ils sont enfin proposés à la dégustation.
La maison Gatinois millésime ses vins seulement lors des plus grandes années, produits en quantités limitées. Le millésime 2012 en est un parfait exemple, il est l'équilibre entre la puissance aromatique et la finesse.
La couleur est jaune dorée.
Le nez apporte des notes de miel, fruits jaunes confits et notes briochées.
En bouche, grande élégance sur la générosité des fruits mûrs, typique du Grand Cru d’Aÿ. Finale profonde et structurée, superbe longueur en fin de bouche.
Accords mets/vin : à servir entre 10-12°C accompagné de canapés de foie gras soit de canard ou d'oie du Périgord. Convient aussi parfaitement bien sur une pièce du boucher grillée, risotto crémeux aux saint-jacques.
Bouteilles à conserver en cave à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de 70%. Nous suggérons des dégustations successives afin de mesurer son évolution jusqu'à son apogée qualitative.
