Une cuvée exceptionnelle en format magnum de la maison Laurent Perrier.
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Quel amateur de champagnes avisé ne connaît pas la Maison Laurent-Perrier, dont les somptueuses cuvées possèdent un goût d’histoire presque rafraichissant ? Véritable référence au sein du cercle des grandes maisons de Champagne, la Maison Laurent-Perrier a toujours fait preuve d’un esprit novateur en affichant un style bien distinctif de finesse et d’élégance depuis maintenant deux siècles. Forte de ses convictions et de son authenticité, elle figure parmi les maisons cotées à la Bourse de Paris, ce qui lui assure sur le long terme le stockage de millésimes exceptionnels.
C'est vers la fin du Ier Empire, en 1812, que s'installe à Tours-sur-Marne André-Michel Pierlot, ancien tonnelier et embouteilleur de Chigny-les-Roses, en tant que négociant en vins de champagne. Tours-sur-Marne est un village pittoresque situé au carrefour des trois principales régions viticoles de la Marne : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs, et fait partie des 17 communes à être classées Grand Cru. Il fait notamment l’acquisition de deux parcelles, « Les Plaisances » et « La Tour Glorieux », sur lesquelles il fonde sa propre maison.
Son fils Alphonse lui succédera mais ce dernier n'ayant pas eu d'enfant, ce sera son chef de cave Eugène Laurent qui en deviendra propriétaire en 1881. C'est lui qui dotera cette petite affaire de champagne de plusieurs annexes dans Tours-sur-Marne et de pièces de vignes dans les meilleurs crus de la région : Bouzy, Tours-sur-Marne et Ambonnay, tous classés en Grand Cru. Il fait également creuser 800 mètres de caves afin de conserver les vins dans des conditions optimales, constante qui encore propre à la maison aujourd'hui.
À la suite du décès d'Eugène Laurent en 1887, c'est sa femme Mathilde Perrier qui assure la continuité de la maison et qui décide de réunir leurs deux noms pour former la Maison Laurent-Perrier. En 1920, elle s'associera avec Sir Alexandre Fletcher Keith McKenzie pour développer la maison en Angleterre, ce qui marquera le premier pas de l'internationalisation des champagnes Laurent-Perrier. La maison sera ensuite cédée à la famille Nonancourt en 1939, et c’est Bernard de Nonancourt qui la hissera au sommet grâce à son sens inné des affaires et à son incroyable opiniâtreté. En 2010, ses deux filles ont repris les rênes, continuant à faire battre le cœur de cette illustre maison.
Les gammes des champagnes Laurent-Perrier partagent toutes la même constante de raffinement et de précision, où s’expriment la pureté de leur terroir pour le plus grand plaisir des dégustateurs.
Le millésime 2012, assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir à parité, incarne l’ADN de la Maison Laurent-Perrier. Très minéral, persistant et sur le fruit, il sublimera tous types de mets à base de fruits de mer, de poissons ou de viandes blanches.
Et que dire du millésime 2000, d’un parfait équilibre, où les notes harmonieuses d’agrumes et de fleurs apportent richesse et fraîcheur. Assurément un très grand Champagne, prêt à embellir les grandes occasions.
La cuvée Grand Siècle Itération n°25 fut créée par Bernard de Nonancourt en 1959, étant un Champagne de prestige mais non-millésimé. Elaboré avec les meilleures parcelles des meilleures années, il présente une belle intensité, beaucoup de profondeur et d’élégance. A déguster sur des mets raffinés.
C'est un Champagne, en parfait équilibre entre le cépage chardonnay (50%) et le cépage Pinot Noir (50%), vendangé dans les célèbres vignobles de la plus grande appellation en Champagne : Grands Crus de la Côte des blancs : Avize, Cramant, Oger, Chouilly pour le chardonnay. Verzy, Mailly, Ambonnay, Bouzy pour le Pinot Noir. Pas de Mesnil sur-Oger à cause de la grêle du mois d’août.
L'année 2000 a été marqué par un hiver doux avec quelques pics de froid en novembre. Un printemps pluvieux en avril a été suivi d’un mois de mai contrasté. Après un mois de juillet pluvieux, peu ensoleillé et parsemé d’orages de grêle jusqu’en août, la maturation s’est bien déroulée grâce à un très beau mois de septembre. Au final, une belle vendange commencée mi-septembre.
La robe est jaune or très soutenue.
Le nez évoque des notes florales comme le tilleul et l'aubépine de printemps ainsi que des notes d'agrumes comme le citron de Menton, le pamplemousse rose de Floride ou encore la clémentine Corse.
La bouche est un parfait équilibre apporté par le chardonnay, balancées harmonieusement avec les pinots noirs, notes de fruits rouges comme la fraise de Plougastel ou Mara des bois, le tout marqué par une finale très longue et très fraîche.
A servir aux alentours de 10/12°C, mais pas moins, afin de ne pas ternir la richesse des parfums et des saveurs exceptionnels.
Accords mets/vins : une éclatante opportunité de faire découvrir ce Champagne d'exception entre amis/famille sur des carpaccios de poissons fumés comme le saumon ou la truite d'Auvergne ou bien aussi sur un sashimi de thon rouge.
Conviendra aussi sur des desserts à fruits rouges comme la tarte à la quetsch d'Alsace, aux fruits jaunes comme la mirabelle ou aux abricots de Crète.
Les magnums sont à conserver couchés en cave, à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique de l'ordre de 70 % et avec des dégustations successives afin de mesurer l'apogée de ce champagne d'exception.
