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Veuve Fourny Rose Brut Premier Cru

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Cette cuvée révèle sa subtilité de Pinot Noir grâce à une grande fraicheur.

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C'est un Champagne Rosé Brut élaboré à l'ancienne à la main, à partir de grappes choisies dans les vignes dans un état sanitaire parfait et en totale et optimale maturation, grappes de cépages, soit de Pinot Noir, soit de Chardonnay dont la proportion reste aléatoire, le seul critère étant la maturation et l'état sanitaire.

Le vin reste sur lie pendant 7 mois, conservé en petits fûts de chêne en totalité. Le vin de l'année est ensuite assemblé avec d'autres vins de trois millésimes consécutifs des années antérieures vendangées sur les mêmes critères. Puis le vin est mis en bouteilles et descendu en cave pendant plusieurs années, dont au moins 3 ans minimum.

En bouche comme en nez : Présence exaltante de petits fruits rouges comme la fraise des bois, la fraise gariguette ou marat, la cerise coeur de pigeon mêlée à des présences de petits fruits noirs comme la cerise Burlat ou la myrtille en parfaite harmonie avec des saveurs et des fragrances de fleurs blanches comme celles du poirier, du pêcher, du pommier Belchard ou le citronnier de Menton. Belles touches d'agrumes, de brioche avec un final très élégant de boisé vanillé.

Accords mets/vin : Un apéritif parfait sur des plats salés/sucrés ou en fin de repas sur des salades de petits fruits rouges ou de sorbets au citron vert ou de Menton.

Température de service 8 à 10°C afin de s'enivrer des saveurs et des parfums de ce champagne exceptionnel récolté à l'ancienne.

Les bouteilles seront conservées à l'horizontal, à l'abri de la lumière et du bruit, avec un degré hygrométrique optimal de 70%. La dégustation est obligatoire année après années afin d'en mesurer l'évolution et capter son asymptote qualitative.

Format : 750ml
Degré d'alcool : 12,5°
Appellation : Champagne Premier Cru
Millésime : Non Millésimé
Couleur : Rose
Qualité : Brut

C'est la cinquième génération depuis 1856 à Vertus, célèbre Premier Cru Classé de la région des Champagnes, qui dirige le vignoble Veuve Fourny . Ce vignoble est situé en majorité sur la Côte des Blancs. Il est composé de vieilles vignes de plus de quarante ans, un âge idéal et une condition indispensable pour parvenir à ce degré de qualité de champagne.

De plus les orientations des parcelles sud, est et sud-est favorisent des maturations et un état sanitaire optimal de la vigne aux moments de la formation des formances, de la floraison et de la vendange.

Le vignoble s'étend sur environ 23 ha, dont 19 plantés en cépage Chardonnay et 2 en cépages Pinot Noir. Les vignes reposent sur un sol composé de calcaire et de craie (crétacé supérieur) deux facteurs essentiels pour élaborer des champagnes de grande qualité. Le vignoble est entretenu en culture raisonnée et toute la vendange est manuelle.

La Maison Veuve Fourny possède également le fameux clos Faubourg de Notre Dame, depuis le XIXème siècle.

Une partie de la récolte est élevée en petits fûts de chêne français pendant au moins 6 mois.

La Maison Veuve Fourny produit environ 200.000 bouteilles par an, toutes en Premier Cru et Grand Cru.

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