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Veuve Fourny Grande Reserve Brut Premier Cru

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4/5   (1 critiques)

Disponibilité : En stock

Mariage entre Pinot Noir (20%) et de cépage Chardonnay (80%) d'une grande fraicheur.

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C'est un Champagne Premier Cru d'assemblages composé pour 80% de cépage Chardonnay et 20% de Pinot Noir vendangés sur des parcelles classées Premier et Grand Cru.

Le vin de l'année a été élevé durant 7 mois sur lies puis assemblé avec 40% de vin de réserve des années précédentes conservées en fûts composées de 3 millésimes consécutifs.

En bouche comme en nez : petits fruits rouges comme la fraise des bois, la framboise, la fraise gariguette de fin de printemps mêlés intimement en large palette de fragrances de fleurs blanches, comme le fraisier, le pêcher, le cerisier, avec des touches de litchi, l'abricot de Crête et la bergamote du Sud de l'Italie, avec un final agréablement crayeux avec un soupçon de citron de Menton.

Accord mets/vin : En apéritif sur foie gras de canard du Gers, canapé de jambon de Bayonne ou de Pata Negra, gambas grillées à la plancha, langouste ou homard grillé.

Parfait sur des noix de St Jacques sur lit de poireaux, des viandes blanches aux morilles truffées. Sublime sur tarte d'agrumes aux fraises des bois ou à la fraise marat ou sur omelette norvégienne vanille et chocolat noir.

Champagne de garde par excellence, bouteilles couchées en cave, à l'abri de la lumière et des trépidations avec une hygrométrie optimale de 70 %. A déguster périodiquement pour mesurer l'évolution qualitative de ce champagne d'exception et apprécier la date de son apogée. A servir autour de 8 à 10°C mais pas moins afin d'en capter les fines saveurs et les délicates fragrances.

Format : 750ml
Degré d'alcool : 12,5°
Appellation : Champagne
Millésime : Non Millésimé
Couleur : Blanc
Classification : Premier Cru
Qualité : Brut

C'est la cinquième génération depuis 1856 à Vertus, célèbre Premier Cru Classé de la région des Champagnes, qui dirige le vignoble Veuve Fourny . Ce vignoble est situé en majorité sur la Côte des Blancs. Il est composé de vieilles vignes de plus de quarante ans, un âge idéal et une condition indispensable pour parvenir à ce degré de qualité de champagne.

De plus les orientations des parcelles sud, est et sud-est favorisent des maturations et un état sanitaire optimal de la vigne aux moments de la formation des formances, de la floraison et de la vendange.

Le vignoble s'étend sur environ 23 ha, dont 19 plantés en cépage Chardonnay et 2 en cépages Pinot Noir. Les vignes reposent sur un sol composé de calcaire et de craie (crétacé supérieur) deux facteurs essentiels pour élaborer des champagnes de grande qualité. Le vignoble est entretenu en culture raisonnée et toute la vendange est manuelle.

La Maison Veuve Fourny possède également le fameux clos Faubourg de Notre Dame, depuis le XIXème siècle.

Une partie de la récolte est élevée en petits fûts de chêne français pendant au moins 6 mois.

La Maison Veuve Fourny produit environ 200.000 bouteilles par an, toutes en Premier Cru et Grand Cru.

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Evaluation des critiques Moyenne : 4/5 (1 avis)
Bettane & Desseauve 16/20
4 1

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