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Henriet-Bazin Gaston & Louise Brut Nature Premier Cru

$34.71

Disponibilité : En stock

Un champagne Brut Nature élaboré à partir de 30% de vin de réserve en Soléra.

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Le versement du champagne génère une mousse chantante et éphémère, relayée par un cordon de bulles fines et vives qui alimentent une collerette délicate. Le champagne arbore une robe à l’aspect lumineux, satiné et assez dense, de couleur or jaune soutenu avec des reflets jaune doré d’un bel éclat.

Le premier nez s’exprime avec élégance dans un registre gourmand et pâtissier, avec des notes rappelant la pêche jaune confite, la poire amandine, le beurre, l’ananas confit, la compote de coing, la tarte aux mirabelles, la confiture d’abricot et de nectarine. L’aération du Champagne permet d’ajouter au plaisir des notes d’orange confite, de fleurs d’aubépine, de coquelicot, de rose, de marmelade, de raisin sec, de miel, d’épices douces, de pomelo, de pistache.

Le premier contact dans le palais est souple et frais, avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et légèrement enrobée, soutenue par une acidité citronnée et de pomelo, intégrée. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse qui confère de la franchise, de la salinité iodée et de l’allonge dans le palais avec de la résonance rocheuse et fruitée. Le vin déploie dans le palais sa jutosité et ses matières sèches, avec sensualité, assurance et apaisement, relayées par un rayon de fraîcheur citronnée et orangée. La finale harmonieuse laisse une empreinte tactile et aromatique suave et profonde.

Gaston & Louise se rappellent à vous au travers d’un Champagne mature et sans fard, qui vous convie à un voyage tant apaisant et de méditation, que gastronomique et raffiné. Nous suggérons de profiter de votre Champagne avec un service à 9°C dans un verre élancé et galbé.

Les quelques propositions harmoniques suivantes ont pour objectif de susciter d’agréables moments de partage avec vos convives :

- Noix de saint-jacques laquées aux agrumes, purée de panais et cardamome
- Filet de saint-pierre poêlé, ravioles au fenouil et mousseline de carottes, sauce au safran
- Limande sole en fish and chips, coulis vert, potatoes de panais et pomme  de terre
- Saint-pierre, crème de carotte fumée, jus de porc au chorizo
Filet de canette rôti, purée de cèleri, sauce mandarine
Pluma de lomo à la plancha, échalotes confites
- Parmentier de confit de canard
- Ravioles de joue de bœuf aux cèpes
- Carré de veau cuit à basse température, jus réduit, gnocchis poêlés et girolles
Croustillant de maroilles et pommes confites au Ratafia
- Livarot, Pont-l’Evêque, Langres, comté affiné 12-18 mois, vacherin mont d’or
Mousse au thé matcha, pomme caramélisé et granité au combava

Format : 750ml
Degré d'alcool : 12,5°
Appellation : Champagne
Cepages : 50% CHARDONNAY/ 50% PINOT NOIR
Couleur : Blanc
Classification : Premier Cru
Dosage : Brut Nature (0 g/L)

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