"Les Chétillons" est un lieu-dit sur le terroir du Mesnil-sur-Oger, planté en Chardonnay.
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La cuvée Chétillons est la cuvée de prestige de la maison. C’est un champagne typique du terroir du Mesnil-sur-Oger, un champagne frais, vif, aux notes d’agrumes.
C’est un grand champagne d’apéritif, qui trouvera sans mal une place à table La parcelle des Chétillons est certainement la plus célèbre du village Grand Cru du Mesnil-sur-Oger.
C’est une parcelle sur laquelle la craie affleure. On trouve à peine 20 cm de terre avant d’arriver sur de la craie blanche pure. Ce terroir absolument unique pousse la vigne dans ses retranchements et lui impose de faire plonger ses racines en profondeur.
« La parcelle des Chétillons est emblématique du Mesnil-sur-Oger. C’est une parcelle très facile à travailler, il n’y a jamais de maladie.
Les chardonnays que l’on obtient ici donnent de très grands vins de garde. L’utilisation de levures indigènes exacerbe l’effet millésime » explique Pierre Amillet.
Les chardonnays issus de cette parcelle sont vinifiés dans un fût de 350 litres, permettant ainsi de conserver toute la fraîcheur, toute la tension des raisins.
Après la mise en bouteille, le vin passe à minima 5 ans dans les caves de la maison avant d’être
