Une cuvée en hommage au fondateur de la Maison Billecart-Salmon.
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Cette Maison fondée en 1818 depuis par Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon demeure, aujourd'hui encore, l'une des dernières Maisons de Champagne toujours familiale et indépendante, dirigée par François Roland-Billecart, à la tête de la 6e génération.
Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart et Elizabeth Salmon.
Une Maison indépendante depuis bientôt 200 ans dirigée aujourd'hui par la sixième génération dont le serment immuable est : Privilégier la qualité, viser l'excellence.
Cette cuvée, créée pour la première fois en hommage au fondateur de la Maison Billecart-Salmon en 1964, est un assemblage de Grands Crus exclusivement provenant de la Montagne de Reims (Pinot Noir) et de la Côte des Blancs (Chardonnay).
La vinification pour une partie est faite en fûts traditionnels.
La robe est jaune Or cristalline et brillante avec des reflets dorés.
En nez : très belle palette aromatique allant de la pêche blanche, de la nectarine en passant par la mirabelle de Lorraine jusqu'aux arômes très purs et complexes de zeste de mandarine.
En bouche : belle tension sur des fruits rouges apportés par le cépage Pinot Noir. Touches d'agrumes comme le citron de Menton ou le pamplemousse rose de Floride finissant sur un brioché de madeleine tiède. Le final est résineux fin avec des sensations d'épices et de genièvre de Houille, le tout marqué par une remarquable vinosité très légèrement boisée.
A servir aux alentours de 12°C pour lui laisser exprimer toute sa complexité. Ira très bien sur une volaille de Bresse ou une côte de veau de lait.
Pourra être gardé en cave sombre et fraîche, la bouteille couchée.
