Bruno Paillard Dosage : Zéro

La Maison Bruno Paillard est née d’un souhait simple mais néanmoins ambitieux, celui de créer un Champagne spécial, personnel et d’une très grande pureté. C’est ainsi qu’en 1981, alors âgé de seulement 27 ans, Bruno Paillard se lance dans l’aventure en fondant sa propre maison, ce qui en fait l’une des plus jeunes maisons de Champagne. Aujourd’hui, son vignoble atteint une taille de 32 hectares de vigne dont 12 sont classés en Grand Cru, et chaque cuvée fait l’objet d’une attention délicate autant que d’exigence.

Quelle est l’histoire de la Maison Bruno Paillard ?

Lorsqu’il débute l’activité de sa propre maison de Champagne à tout juste 27 ans, Bruno Paillard loue d’abord une cave et sélectionne minutieusement ses raisins auprès de viticulteurs rigoureux et de confiance, que son passé de courtier lui permettait de connaître. Il élabore ainsi ses champagnes avec un style très personnel. Leur distribution est d’abord réalisée uniquement à l’exportation et très vite, la qualité des champagnes de Bruno Paillard est reconnue par la critique anglo-saxonne dès les années 1990. Puis face à l’augmentation de la demande pour ses cuvées, Bruno Paillard commence l’acquisition de vignobles en 1994 : ce sera 3 premiers hectares de Grands Crus à Oger dans la Côte des Blancs. Petit à petit, son vignoble s’agrandit et aujourd’hui, il s’étend sur 32 hectares donc 12 hectares de Grands Crus. 

Les champagnes Bruno Paillard : nés d’une considération du terroir

La fille de Bruno Paillard, Alice, a rejoint l’aventure en 2007, et ensemble, ils produisent des champagnes dignes de leur réputation dans le plus pur respect de la terre. L’inimitable typicité crayeuse du terroir Champenois, qui s’affirme par de la fraîcheur, de la minéralité et de la complexité dans les vins, est une priorité pour les champagnes Bruno Paillard. De ce fait, beaucoup d’attentions sont portées au vignoble, allant dans le sens d’une viticulture durable et favorisant la biodiversité.

Les cuvées emblématiques de la Maison Bruno Paillard

Les champagnes Bruno Paillard allient la profondeur et l’élégance. Chaque cuvée est empreinte d’une personnalité affirmée et d’une expression à part entière.

La cuvée Dosage : Zéro est sans doute le Champagne le plus pur de la maison, assemblage des trois cépages et qui s’exprime avec générosité et de manière ciselée avec un côté très salin.

Que dire du somptueux Blanc de Blancs Grand Cru, un Champagne intensément aromatique, soyeux et plein de fraîcheur. Une cuvée parfaite pour l’apéritif mais qui peut être servie sur des mets plus délicats.

La cuvée N.P.U « Nec Plus Ultra » représente la quintessence de la Maison Bruno Paillard, né d’une volonté de créer le meilleur Champagne possible. Seuls 8 millésimes ont jusqu’alors satisfait une telle exigence. Un Champagne abouti, expressif et merveilleusement pur, promettant un grand instant de dégustation.