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Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2012 Champagne

99,00 € TTC
82,50 € HT

Disponibilité : En stock

Chardonnay issu de vieilles vignes de Cramant de la récolte 2012 et vinifié en fût de chêne.

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C'est un champagne Grand Cru exclusivement provenant du terroir unique de Cramant et issu de 7 à 8 parcelles de vieilles vignes (Les Buzons à titre d'exemple) des coteaux situés à Cramant qui sont les mieux exposés est-sud-est.

C'est une cuvée exceptionnelle car elle ne se fait que lors des grandes années, les années où l'ensoleillement surtout celui d'août, la pluviométrie, et les conditions de floraison comme de débourrage de la vigne au printemps ont été extrêmement favorables.

La fermentation du vin s'effectue en barriques bourguignonne de 228 litres pendant 15 à 20 jours sans seconde fermentation afin de laisser une belle acidité et minéralité, pas de filtration. Un processus éprouvé depuis plusieurs générations et dit à "l'ancienne".

A servir aux alentours de 12°C afin de ne pas casser les nombreuses expressions et il est suggéré de le servir 10 minutes en coupe idoine avant la dégustation afin de le laisser s'exprimer.

Une exquise opportunité pour être servi sur des canapés de foie gras ou de caviar de Gironde. Ira parfaitement bien sur des poissons de mer comme le turbot ou le saint-pierre ou des crabes/araignées de mer. Une belle symphonie avec des langoustes ou homards à la plancha.

Format :Bouteille 0.75L
Degré d'alcool :12°
Appellation :Champagne
Millésime :2012
Classification :Grand Cru
Dosage :Extra Brut (0 à 6 g/L)

Champagne Diebolt-Vallois, c'est l'alliance par mariage de deux familles dont l'une, les Diebolt, est établie à Cramant depuis le XIXème siècle et l'autre, les Vallois, est installée à Cuis depuis le XVème siècle.

Ce n'est cependant qu'en 1978 que la maison prendra son essor par l'extension du domaine et la construction d'une cave supplémentaire.

La maison Diebolt-Vallois est établie à Cramant sur la célèbre Côte des Blancs, une situation exceptionnelle pour la qualité de son sol extrêmement crayeux et idéal au cépage chardonnay. Le vignoble Diebolt-Vallois s'étend sur 11 hectares pour une grande majorité à Cramant et pour l'autre à Cuis, classés respectivement Grand Cru et Premier Cru avec des petites parcelles sur Chouilly et Le Mesnil sur Oger.

L'ensemble du vignoble est planté en Chardonnay exclusivement. L'exposition Est-Sud-Est, très étudiée est particulièrement adaptée au Chardonnay, un cépage qui, au cours du temps, donnera un vin avec du fruit, puissant et gras. Le vignoble est conduit en culture raisonnée.

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