Laurent-Perrier élabore un Blanc de Blancs Nature avec une parfaite maîtrise.
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Quel amateur de champagnes avisé ne connaît pas la Maison Laurent-Perrier, dont les somptueuses cuvées possèdent un goût d’histoire presque rafraichissant ? Véritable référence au sein du cercle des grandes maisons de Champagne, la Maison Laurent-Perrier a toujours fait preuve d’un esprit novateur en affichant un style bien distinctif de finesse et d’élégance depuis maintenant deux siècles. Forte de ses convictions et de son authenticité, elle figure parmi les maisons cotées à la Bourse de Paris, ce qui lui assure sur le long terme le stockage de millésimes exceptionnels.
C'est vers la fin du Ier Empire, en 1812, que s'installe à Tours-sur-Marne André-Michel Pierlot, ancien tonnelier et embouteilleur de Chigny-les-Roses, en tant que négociant en vins de champagne. Tours-sur-Marne est un village pittoresque situé au carrefour des trois principales régions viticoles de la Marne : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs, et fait partie des 17 communes à être classées Grand Cru. Il fait notamment l’acquisition de deux parcelles, « Les Plaisances » et « La Tour Glorieux », sur lesquelles il fonde sa propre maison.
Son fils Alphonse lui succédera mais ce dernier n'ayant pas eu d'enfant, ce sera son chef de cave Eugène Laurent qui en deviendra propriétaire en 1881. C'est lui qui dotera cette petite affaire de champagne de plusieurs annexes dans Tours-sur-Marne et de pièces de vignes dans les meilleurs crus de la région : Bouzy, Tours-sur-Marne et Ambonnay, tous classés en Grand Cru. Il fait également creuser 800 mètres de caves afin de conserver les vins dans des conditions optimales, constante qui encore propre à la maison aujourd'hui.
À la suite du décès d'Eugène Laurent en 1887, c'est sa femme Mathilde Perrier qui assure la continuité de la maison et qui décide de réunir leurs deux noms pour former la Maison Laurent-Perrier. En 1920, elle s'associera avec Sir Alexandre Fletcher Keith McKenzie pour développer la maison en Angleterre, ce qui marquera le premier pas de l'internationalisation des champagnes Laurent-Perrier. La maison sera ensuite cédée à la famille Nonancourt en 1939, et c’est Bernard de Nonancourt qui la hissera au sommet grâce à son sens inné des affaires et à son incroyable opiniâtreté. En 2010, ses deux filles ont repris les rênes, continuant à faire battre le cœur de cette illustre maison.
Les gammes des champagnes Laurent-Perrier partagent toutes la même constante de raffinement et de précision, où s’expriment la pureté de leur terroir pour le plus grand plaisir des dégustateurs.
Le millésime 2012, assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir à parité, incarne l’ADN de la Maison Laurent-Perrier. Très minéral, persistant et sur le fruit, il sublimera tous types de mets à base de fruits de mer, de poissons ou de viandes blanches.
Et que dire du millésime 2000, d’un parfait équilibre, où les notes harmonieuses d’agrumes et de fleurs apportent richesse et fraîcheur. Assurément un très grand Champagne, prêt à embellir les grandes occasions.
La cuvée Grand Siècle Itération n°25 fut créée par Bernard de Nonancourt en 1959, étant un Champagne de prestige mais non-millésimé. Elaboré avec les meilleures parcelles des meilleures années, il présente une belle intensité, beaucoup de profondeur et d’élégance. A déguster sur des mets raffinés.
Un assemblage de longue tradition à la Maison de Champagne Laurent Perrier puisqu'il fut élaboré, pour la première fois, en 1991 à partir des meilleurs coteaux planté en cépage Chardonnay exclusivement sur les Grands et Premiers Crus de la prestigieuse Côte des Blancs et de la Montagne de Reims : Avize, Cramant, Oiry, Chouilly, Tours sur Marne, Villers-Marmery et Rilly la Montagne.
Le vin reste 5 ans en cave pour un parfait vieillissement avant expédition.
Les origines des vins et vieillissement sont inchangés à ce jour en révélant, année après année et avec la même expertise, les paroxysmes qualitatifs de ce grand champagne ciselé avec le plus grand art du Maître des celliers.
La robe est or brillante avec de très fins filets de vert brillant.
Le nez, en première attaque, se prend de plaisirs avec des fragrances de fleurs blanches comme celle de l'acacia, de litchi et de bergamote du sud de l'Italie.
S'ensuit une longue série de parfums plus structurés sur la brioche, le beurre frais avec une fine touche de pain grillé.
La bouche est ample et très ronde sur des touches d'agrumes comme le citron de Menton, la clémentine de Corse subtilement enveloppée d'une fine pointe de minéralité.
A servir autour de 10 à 12°C sur des blinis de caviar, des canapés de foie gras, des enroulés de truite fumée et de jambon de Bayonne ou de Pata Negra d'Espagne.
