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Andre Beaufort Ambonnay Blanc de Blancs 2014 Champagne Grand Cru

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La seule Cuvée Ambonnay en cépage 100% Chardonnay par la Maison André Beaufort.

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Ambonnay un grand Cru de champagne et de raisons, si prestigieux

Ce Champagne provient exclusivement du vignoble d'André Beaufort, pour partie planté de cépage Chardonnay sur le Grand Cru d'Ambonnay, un des 17 villages uniques classés Grand Cru, tout en haut de la hiérarchie qualitative des Champagnes. La cuvée a été élaborée avec 100% de cépage Chardonnay exclusivement et exclusivement avec la récolte 2014.

Le vin a été élevé en barrique de chêne français pendant plusieurs mois avant la mise en bouteille sur lies et dégorgement à la commande.

La robe est or pâle.

Le nez et la dégustation en bouche révèlent des fragrances de fleurs blanches comme l'acacia avec des pointes d'agrumes comme le citron de Menton, le litchi ou la bergamote du Sud de l'Italie. Le final est finement boisé et fleuré .

A servir autour de 10 à 12°C mais pas plus bas pour ne pas tuer en nez comme en bouche ses saveurs et parfums.

Accord mets/vins : sur canapé de sushis, de makis de saumon, un buisson d'écrevisses ou sur des poissons en sauce blanche ou grillés à la plancha. Parfait sur la langouste.

Continuera de vieillir en cave avec quelques dégustations dans le temps afin de mesurer son évolution qualitative, bouteilles couchées, à l'abri de la lumiière et des vibrations, à degré hygrométriques constants autour de 70 %.

Degré d'alcool :12°
Appellation :Champagne
Millésime :2014
Classification :Grand Cru
Dosage :Brut (6 à 12 g/L)

Champagne André Beaufort, c'est une perle rarissime au milieu d'une région exceptionnelle-la Champagne- et qui plus est situé à Ambonnay, un des rares aussi des 17 Grands Crus classés de la région de Champagne.

Les vignes de la famille Beaufort sont situées au coeur de la Champagne, à quelques encablures de ReimsEpernay et Chalons sur Marne. Elles s'étendent sur un sol calcaire, un élément clef dans l'alchimie merveilleuse de l'élaboration du Champagne et très favorable pour faire naître un Grand Vin, classé à ce titre Grand Cru, comme le définirent les sommeliers de haute réputation au début du vingtième siècle.

Le vignoble est planté pour les trois quarts en Pinot Noir et pour le reste en Chardonnay pour un parfait équilibre entre sensations gustatives et parfums fleurés.

Depuis 1969, le vignoble d'Ambonnay est cultivé en agrobiologie sans adjuvants de produits non naturels. De la même façon, le sol du vignoble est biné en surface seulement pour limiter la concurrence des mauvaises herbes sans meurtrir les racines de la vigne.

La vendange a lieu 60 jours après la floraison du début de l'été. Les baies sont pressées dans les 12 heures maximum après avoir été ramenées au vendangeoir et les vins très clairs ainsi obtenus sont débourbés deux fois.

Après la fermentation alcoolique , les Beaufort laissent se faire la fermentation malolactique ce qui donne aux vins souplesse et suavité sans acidité.

Les vins sont alors mis en bouteilles et reposés sur lattes et vieillissent sur lies avant d'être dégorgés quelques temps avant l'expédition et la date de dégorgement est inscrite sur chaque bouteille

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