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Lallier Les Sous Blanc de Noirs Champagne Grand Cru

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"Les Sous" est une petite parcelle de 1,85 ha sur les hauteurs des coteaux calcaires pentus d'Aÿ Grand Cru.

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Champagne "Les Sous" à qui la parcelle a donné son nom est produit en toutes petites quantités aux environs de 4000 bouteilles par an. C'est un extra brut.

La robe est or profond et brillant.

Le nez : arôme de brioche et d'abricot évoluant vers des notes compotées.

La bouche : quelques touches de petits fruits rouges, vite couvertes par des saveurs de Pannetonne et de fruits secs.

Accord mets /vin : une terrine de lapin sauvage aux pruneaux ou encore une poêlée de champignons (cèpes, morilles ou pleurotes) accompagnée d'un tournedos au poivre gris et noir.

Format :Bouteille 0.75L
Degré d'alcool :12°
Appellation :Champagne
Millésime :Non Millésimé
Cepages :100% Pinot Noir
Classification :Grand Cru
Dosage :Brut (6 à 12 g/L)

La Maison est située à Aÿ, un village à vocation viticole depuis l'époque romaine.

C'est Henri IV, Roi de France au XVIéme siècle qui aimait aussi se faire appeler Sieur d'Aÿ, titre qu'il affectionnait tout particulièrement et qui assura, à travers son royaume, la renommée des vins clairs d'Aÿ, non effervescents à cette époque.

Environ deux cent ans plus tard, l’invention de l’assemblage de différents crus et le contrôle de la prise de mousse permettent la création du Champagne, vin effervescent en bouteille. Ce n'est que vers à la fin du XIXème que les célèbres vins d'Aÿ prirent l'appellation "Champagne" telle que nous la connaissons aujourd'hui.

La Maison Lallier sera fondée un peu à la même époque en 1906 à Aÿ ce célèbre village classé grand cru en 1936. La Maison Lallier est dirigée aujourd'hui par Francis Tribaut, un héritier de quatre générations de viticulteurs champenois.

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