Une note exceptionnelle de 97/100 par Robert Parker pour ce millésime 1995.
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Henri-Marc de Venoge émigre depuis son Canton natal de Vaud en Suisse vers la Champagne et crée de Venoge et Cie en 1837 avec son fils Joseph.
La maison sera installée dans un premier temps à Mareuil sur Aÿ et ce n'est que plus tard qu'elle sera installée à Epernay.
Les générations vont se succéder l'une après l'autre et la Maison est toujours installée à Epernay dans la célèbre Avenue de Champagne.
La Maison produite environ 2 millions de bouteilles par an avec différents assemblages provenant de tous les villages de Champagne.
Le Maître des celliers a choisi les grandes années exclusivement pour créer cette symphonie en hommage au Roi de France Louis XV qui octroya en 1728 de nombreux privilèges aux vins de Champagne.
Ce Champagne brut est classé Grand Cru, tout en haut de la hiérarchie qualitative de ces chefs d'oeuvres de la nature composés à partir de cépage Pinot Noir et de cépage Chardonnay à parité.
La robe est or Versailles brillant.
En nez comme en bouche : un concerto joué avec art entre fleurs blanches, agrumes, petits fruits rouges, amande, et brioche grillée avec des notes poivrées. Salinité remarquable sur un final très long.
Accord mets/vin : un Champagne par excellence pendant tout un repas avec des médaillons de langoustes, des poissons de mer grillés à la plancha, une viande blanche parfumée aux truffes noires du Quercy et tarte d'agrumes.
A conserver en cave, bouteille couchée, à l'abri de la lumière et du bruit, avec une hygrométrie moyenne de 70 % et avec des dégustations dans le temps pour mesurer son évolution qualitative jusqu'à son apogée.
