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Mailly Les Echansons 2007 Champagne Grand Cru

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4.8/5   (1 critiques)

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Le titre « Echanson » était donné à l’officier en charge du service des vins à la Cour des Rois de France.

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C'est un champagne réalisé uniquement lors des très grandes années avec des conditions climatiques exceptionnelles. C'est un champagne d'assemblage provenant exclusivement de villages classés Grand Cru et pour 75 % plantés en cépage Pinot Noir et pour 25 % de cépages chardonnay. La cuvée est millésimée.

 La vendange est manuelle et le Maître de chai a réalisé la double fermentation alcoolique et malolactique.

Le tirage est limité et opéré en bouteilles spéciales numérotées. Les bouteilles sont alors descendues en cave et couchées sur lattes à l'abri de la lumière et du bruit pour un vieillissement optimal.

Le nom de la cuvée "les échansons" est un clin d'œil au nom donné à l'Officier en charge du service des vins à la cour des Rois de France. Il avait la charge de gérer la cave, choisir les vins et les goûter pour les faire apprécier.

La robe est or lumineux aux reflets ambrés.

La première attaque en nez dévoile des arômes de poires et de mirabelles avec quelques touches de citrons de Menton et de mandarines harmonieusement fondues dans de délicates notes d'amandes, de viennoiserie, de miel d'acacia et de caramel.

La bouche est un véritable kaléidoscope de saveurs de petites baies rouges comme la cerise noire d'Itxassou du Pays Basque, la fraise des bois, la gariguette ou la marrât de Dordogne, gentiment soulignées par des notes beurrées, épicées avec un final agréablement minéral.

Accord mets/vin : un grand cru d'exception à marier absolument avec des ravioles de langoustines, un risotto de homard ou encore un foie gras poêlé (un retourné très rapide juste doré) ou de Saint-Jacques aux truffes, sans oublier une poularde de Bresse aux morilles voire quelques petits gibiers à plumes.

Format :Bouteille 0.75L
Degré d'alcool :12°
Appellation :Champagne
Millésime :2007
Classification :Grand Cru
Dosage :Brut (6 à 12 g/L)

Le village de Mailly qui proviendrait du latin Malliusacum a été classé Grand Cru au début du XIXème siècle. C'est aussi un village entouré des célèbres grands crus de Ludes, Verzenay et Verzy et à 14 kilomètres de Reims.

Après les énormes dommages causés par la guerre de 1870 sous Napoléon III, la crise du phylloxera dans les années 1880-1900 et la première guerre mondiale et surtout à sa région de l'Est et sa région de Champagne où l'état-major français avait basé son quartier Général, arrive la crise de 1929 avec son jeudi noir qui va s'étendre à l'ensemble des pays et donc des marchés actifs ou potentiels.

Pour faire face à cette crise boursière d'abord puis financière, certains vignerons de Mailly vont faire face et vont unir leurs forces. Ils fondent alors la Société de Producteurs de Mailly Champagne et décident d'élaborer des vins de champagne à partir de leurs seuls raisins de leur village classé Grand Cru.

A ce jour, le domaine de Mailly compte 70 hectares sur le village Grand Cru de Mailly situé au centre du Parc Naturel de la Montagne de Reims.

Conformément à la législation, Champagne Mailly Grand Cru n’élabore ses champagnes qu’avec des Pinot Noir pour 75% et Chardonnay pour 25%.

En sous-sol la Maison possède 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères et certaines de ses caves furent creusées dans la craie de 1929 à 1965 par les vignerons fondateurs et qui bâtirent en même temps des caves voûtées idéales pour le vieillissement.

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Wine Enthusiast 95/100
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