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Dom Perignon Millesime 2009 Tokujin Yoshioka Champagne

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La cuvée prestige de la Maison Moet & Chandon en édition limitée par Tokujin Yoshioka

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C'est à René Geoffroy, le Chef de Caves de Dom Pérignon que l'on peut associer ces mots : « chaque millésime de Dom Pérignon est une pièce unique »

Si la proportion en terme de cépage reste un secret, en revanche c'est un assemblage Pinot Noir et de Chardonnay provenant de 7 Grands Crus de Champagne : Aÿ, Bouzy, Verzzenay, Mailly, Chouilly (Mont- Aigu), Cramant, (Les Buissons), Avize, Mesnil sur Oger (Les Joyettes), et d'un Premier Cru : Hautvillers, ce célèbre village où vécut Dom Pérignon, un moine de l'Abbaye du même nom et remarquable œnologue pour ses travaux de l'époque.

La robe est d'un Or chatoyant.

Le nez est floral avec une large palette de fragrances jusqu'aux épices de poivres (blanc et gris) et une touche de brioche grillée..

En bouche : très belle fraicheur et beaucoup de finesse mais aussi très complexe avec un léger final épicé. Beaucoup de rondeur entourée d'une touche légèrement saline.

Convient à tous les apéritifs et à tous les mets depuis les canapés de caviar jusqu'au médaillon de langouste mais aussi avec un grand plateau de fruits de mer divers et variés. Une splendeur, sur des poissons en papillote voir des homards grillés...

Format :Bouteille 0.75L
Degré d'alcool :12,5°
Appellation :Champagne
Millésime :2009

Le Champagne Dom Pérignon est toujours élaboré à partir de 7 Grands Crus et d'un Premier Cru : Hautvillers et est toujours Millésimé.

C'est un Champagne élaboré lors des années exceptionnelles à partir de raisins récoltés la même année.

La première année millésimée fut l'année 1921 et au total 41 années depuis 1921 ont été sorties en Champagne Blanc.

Depuis 1959, la cuvée Dom Pérignon est également produite en rosé.

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