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Mailly Extra Brut Champagne Grand Cru

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100% Grand Cru, 75% Pinot Noir, 25% Chardonnay et dosé en Extra-brut pour révéler tout son potentiel. 

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C'est un champagne d'assemblage de différentes parcelles situées à Mailly classé Grand Cru parmi les 17 villages tout en haut de la charte qualitative des champagnes tous au-dessus des quelques 300 villages ayant droit à l'appellation "champagne" pour les vins récoltés sur cette prestigieuse mais fermée aire de production.

Des parcelles bien identifiées ont été choisies par le maître de chai plantées exclusivement sur le village de Mailly classé Grand Cru pour élaborer ce champagne grand cru exclusivement à partir des cépages Pinot Noir pour 75% et Chardonnay pour 25%

La vendange est manuelle. Les fermentations alcoolique et malolactique sont thermorégulées.

La cuvée est alors mise en bouteilles qui sont ensuite descendues en caves profondes appelées crayères et posées sur lattes, couchées pour parfaire les vins qui vont vieillir pendant au moins 5 ans en contact avec le bouchon de liège pour favoriser l'échange avec l'air. Ce n'est qu'au bout de cette période de 5 ans que les vins seront remontés et dégorgés avant expédition.

Nez : aubépine en première note suivie de pain bien cuit avec des arômes de noix, noisette et amande.

Des sensations en bouche d'agrumes et de fruits secs avec un léger rappel cacaoté.

Un champagne à déguster entre 10 et 12° servi dans une flûte en forme de tulipe

Accords mets/vins : huîtres de Marennes, caviar sévruga, aumônières d'émincé de crabe de Bretagne et les carpaccios de poisson comme de viande. Convient aussi avec des partenaires de qualité comme les sushis ou les sashimis

Format :Bouteille 0.75L
Degré d'alcool :12°
Appellation :Champagne Grand Cru
Millésime :Non Millésimé
Classification :Grand Cru
Dosage :Extra Brut (0 à 6 g/L)

Le village de Mailly qui proviendrait du latin Malliusacum a été classé Grand Cru au début du XIXème siècle. C'est aussi un village entouré des célèbres grands crus de Ludes, Verzenay et Verzy et à 14 kilomètres de Reims.

Après les énormes dommages causés par la guerre de 1870 sous Napoléon III, la crise du phylloxera dans les années 1880-1900 et la première guerre mondiale et surtout à sa région de l'Est et sa région de Champagne où l'état-major français avait basé son quartier Général, arrive la crise de 1929 avec son jeudi noir qui va s'étendre à l'ensemble des pays et donc des marchés actifs ou potentiels.

Pour faire face à cette crise boursière d'abord puis financière, certains vignerons de Mailly vont faire face et vont unir leurs forces. Ils fondent alors la Société de Producteurs de Mailly Champagne et décident d'élaborer des vins de champagne à partir de leurs seuls raisins de leur village classé Grand Cru.

A ce jour, le domaine de Mailly compte 70 hectares sur le village Grand Cru de Mailly situé au centre du Parc Naturel de la Montagne de Reims.

Conformément à la législation, Champagne Mailly Grand Cru n’élabore ses champagnes qu’avec des Pinot Noir pour 75% et Chardonnay pour 25%.

En sous-sol la Maison possède 7 étages de caves et 1 kilomètre de crayères et certaines de ses caves furent creusées dans la craie de 1929 à 1965 par les vignerons fondateurs et qui bâtirent en même temps des caves voûtées idéales pour le vieillissement.

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