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Louis Latour Charmes-Chambertin Grand Cru 2006

120,00 € TTC
100,00 € HT

Disponibilité : En stock

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"Le Charmes-Chambertin est l'un des Grands Crus Rouge les plus réputés."

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Situé au coeur de la constellation des grands vins de la Côte de Nuits sur le terroir de Gevrey-Chambertin.

L'Age moyen des vignes de ce Charmes-Chambertin Grand Cru Rouge est de 40 ans et le rendement est très faible : 3000 litres à l'hectare. Les vignes sont plantées sur un sol d'argile, de craie, et de gravier.

Cépage : Pinot Noir

Les vendanges sont faites entièrement à la main et l'élevage des vins durent environ 10 à 12 mois en fûts de chêne français et 100% en fûts neufs.

La robe est d'un rouge sombre avec la transparence du rubis éclatant.

En nez : cerise noire et réglisse.

En bouche : souple et notes d'épices dont le poivre gris, et le clou de girofle.

Terroir d'une grande complexité, il donne un vin excellent pour sa structure riche, souple et veloutée. A conserver quelques années avant qu'il donne tout son potentiel et son raffinement.

Potentiel de garde de 10-15 ans

Accord Mets/Vin : Daube de chevreuil - biche sautée au poivre et purée de céleri parfumée par une râpée de truffes - Soumaintrain

Température de service 16-17°C et à ouvrir quelques heures avant de servir.

Format :Bouteille 0.75L
Appellation :Charmes-Chambertin Grand Cru
Millésime :2006
Cepages :100% Pinot Noir
Couleur :Rouge
Classification :Grand Cru

Latour, un nom prestigieux en Bourgogne depuis plus de deux cents ans

En effet, la Maison Louis Latour fut fondée en 1797. C'est une famille de viticulteurs à Aloxe-Corton depuis le XVIIème siècle qui a patiemment constitué son vignoble d'environ une cinquantaine d'hectares dont 29 hectares en Grands Crus - Côtes d'Or. Un domaine unique.

Les 29 hectares Grands Crus de vignoble du Domaine Louis Latour s'étendent de la Côte de Beaune jusqu'à la Côte de Nuits. La Maison possède aussi le Château Corton Grancey et des caves datant de 1834 serties dans la roche des Corton "Pierrières" permettant ainsi un élevage et un vieillissement optimal.

La Maison est à ce jour dirigée par Louis-Fabrice Latour, une septième génération.

La majorité des vignes du Domaine Louis Latour se trouvent à Aloxe-Corton, berceau de la famille. Dans ce village, Louis Latour possède 10.5 hectares du Grand Cru Corton-Charlemagne, l’un des vins blancs de Bourgogne les plus réputés, mais aussi plusieurs hectares de grands crus rouges : Corton « Clos de la Vigne au Saint », Corton « Bressandes », Corton « Chaumes », Corton « Pougets », Corton « Perrières », Corton « Clos du Roi » et Corton « Grèves ». Louis Latour est également propriétaire en Chambertin Grand Cru, Romanée-Saint-Vivant Grand Cru « Les Quatre Journaux » et Chevalier-Montrachet Grand Cru “Les Demoiselles”.

Chaque année, les vendanges ont normalement lieu mi-septembre, la date variant en fonction de la maturité et de l’état sanitaire des raisins. Tous les raisins du Domaine Louis Latour sont vendangés à la main le plus tard possible.

Les vins rouges du Domaine Louis Latour sont toujours vinifiés et élevés dans la cuverie historique de Corton Grancey dans la plus pure tradition bourguignonne. Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés et mis dans des cuves en chêne traditionnelles pour une courte fermentation alcoolique. Une fois la fermentation terminée, le jus de goutte est récupéré par gravité. Les pellicules et les pépins restant dans la cuve sont alors emmenés dans des pressoirs pneumatiques pour en extraire le jus de presse assemblé par la suite avec le jus de goutte. Le vin restera approximativement 12 mois en fût de chêne. Une fois le vin mis en bouteille, il sera conservé quelques mois de plus en cave avant d’être mis en vente.

La vinification des vins blancs diffère de celle des vins rouges dans la mesure où les raisins vendangés sont directement emmenés aux pressoirs. Le jus de raisin, appelé moût subit alors une rapide fermentation qui se termine dans des fûts de chêne, où le vin sera élevé pendant 12 mois. Le vin sera soutiré, opération simple qui consiste à ne prendre que les vins les plus clairs par simple décantation en prenant soin de laisser les lies les plus lourdes en fonds de cuves de vieux chêne avant l’assemblage final.

Les Bourgognes Rouges de Louis Latour comme tous les Bourgognes sont des vins de garde surtout dans les grands crus '15 à 30 ans pour les millésimes les plus remarquables. Leur soyeux et velouté, leur rondeur et leurs longueurs en bouche, les parfums de sous-bois très complexes et variés qu'ils expriment très souvent en font des vins qui vont parfaitement bien sur des viandes rouges ou en sauce y compris escargots de bourgogne En revanche les blancs s'accorderont bien avec les crustacés, les huitres, et certains fromages comme l'époisse ou le brie.

Fidèle à sa Charte la Maison Premiers Grands crus dirigée par une équipe de passionnés-amoureux des grands crus des régions viticoles de France n'a retenu que les Grands Crus de la Maison Louis Latour.

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